食品中的干货、罐头、米面等无需冷藏,库温在()是最理想的。 A.0℃—-2℃B.0—24℃C.30℃—32℃D.50℃—52℃
食品中的干货、罐头、米面等放置仓库中贮存,湿度控制在()。 A.10-20%B.20-30%C.40-50%D.50-60%
干藏食品最理想的库温是()。A.5 ℃B.15 ℃C.10 ℃D.20 ℃
冷冻水饺应存放（）A、干货仓库B、冷藏库C、冷冻库D、AB库
企业长时间备用的畜肉、家禽应储存于（）A、冷冻库B、冷藏库C、干货库D、加工间
某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料，应贮存于（）。A、阴凉贮存库B、冷藏库C、冷冻库D、干货库
洪涝灾害后的饮食卫生不包括以下哪项？（）A、不吃死因不明的畜禽和水产品；B、不吃霉变的米面；C、被水淹过的食品不能食用D、罐头类食品的外周无需清洗，可直接打开食用E、清洁食品或食具要用消毒后的水
发生洪涝灾害后需要注意饮食卫生，下列哪项是正确的？（）A、不吃死因不明的畜禽和水产品B、不吃霉变的米面C、被水淹过的食品不能食用D、罐头类食品的外周无需清洗，可直接打开食用
发生洪涝灾害后需要注意饮食卫生，正确的有（）A、不吃死因不明的畜禽和水产品B、不吃霉变的米面C、被水淹过的食品不能食用D、罐头类食品的外周无需清洗，可直接打开食用
冷藏库房主要存放需要较长时间保存的食物，比如：罐头食品、鸡蛋、黄油等。
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
罐头食品原材料应存放在（）A、干货库管理B、冷藏库管理C、冷冻库管理D、水产活养食品原料的管理
干藏食品最理想的库温是（）。A、5℃B、15℃C、10℃D、20℃
下列原料中一般不用长期订货法采购的是（）A、米面B、酒类C、鲜活水产品D、罐头食品
冷藏库中冻结物冷藏间的库温一般为（）。A、-15~-25℃B、0℃以上C、-40℃以下D、-2~12℃
冷藏库主要存放（）。A、粮食B、罐头食品C、干果D、蔬菜、水果
在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、（）和（）等。
冷藏库房主要存放（）。A、蔬菜B、黄油C、鱼D、罐头食品
以下哪种餐饮原料不能采用干藏的库存方法（）。A、干货B、罐头C、米面D、海鲜
冷冻商品除放在冷冻岛柜外，还可存放在（）A、干货仓库B、冷藏库C、冷冻库D、AB库
单选题冷藏库主要存放（）。A粮食B罐头食品C干果D蔬菜、水果
单选题冷冻水饺应存放（）A干货仓库B冷藏库C冷冻库DAB库
判断题冷藏库房主要存放需要较长时间保存的食物，比如：罐头食品、鸡蛋、黄油等。A对B错
多选题发生洪涝灾害后需要注意饮食卫生，下列哪项是正确的？（）A不吃死因不明的畜禽和水产品B不吃霉变的米面C被水淹过的食品不能食用D罐头类食品的外周无需清洗，可直接打开食用
判断题食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A对B错
多选题发生洪涝灾害后需要注意饮食卫生，正确的有（）A不吃死因不明的畜禽和水产品B不吃霉变的米面C被水淹过的食品不能食用D罐头类食品的外周无需清洗，可直接打开食用
单选题洪涝灾害后的饮食卫生不包括以下哪项？（）A不吃死因不明的畜禽和水产品；B不吃霉变的米面；C被水淹过的食品不能食用D罐头类食品的外周无需清洗，可直接打开食用E清洁食品或食具要用消毒后的水