清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。 A.擀B.叠C.擀叠D.搅
材料制成的拌料盆，具有便于均匀调拌各种面点的特点。A.铝质B.不锈钢C.木质D.紫铜
混酥面坯在擀制成型时，要尽量()。A、多次擀制均匀B、二次擀制一致C、擀平即可D、避免反复擀制
（）材料制成的拌料盆，具有便于均匀调拌各种面点的特点。A、铝质B、不锈钢C、木质D、紫铜
叠是指将经过擀制的面坯，经折的手法制成（）形态的一种方法。A、成品B、坯料C、面坯D、半成品
各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑的制品，常见的有通心的。长短擀面杖等，主要用于清酥饼干等面坯的擀制及各种花色点心，面包的制作。
叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复（）、冷冻等工艺而制成的面团。A、擀B、叠C、擀叠D、搅
各种擀面用具多是用（）材料制成，圆而光滑。A、纸质B、金属C、木质D、塑料
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。
（）是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。A、咸酥面坯B、甜酥面坯C、混酥面坯D、清酥面坯
混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
擀是运用各种（）将坯料制成不同形态的工艺过程。A、枣核B、桃子C、走槌D、面杖
擀就是（）各种面杖工具将面坯擀制成不同形态的一种工艺手法。A、成形B、成熟C、膨松D、撮合
叠是指将经过擀制的（），经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。A、面片B、面坯C、面料D、面粉
叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。
混酥面坯擀制成型时，为（），不要将面坯反复擀制揉搓。A、防止面团变软B、防止面团变干燥C、防止面团出油、上劲D、节省不必要的消耗
成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运用各种手法，将其做成各种形状的过程。A、包以馅心B、捏塑成形C、擀制成坯D、装盆上席
（）是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。A、压B、擀C、搓D、卷
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成（）形态的工艺过程。A、相同B、一样C、不同D、一致
根据《建筑内部装修防火施工及验收规范》的规定，木质材料子分部装修工程的主控项目不包括（）。A、木质材料进行阻燃处理前，表面不得涂刷油漆B、木质材料在进行阻燃处理时，木质材料含水率不应大于1.2%C、木质材料表面进行防火涂料处理时，涂刷防火涂料用量不应少于5009/m2D、木质材料表面粘贴装饰面或阻燃饰面时，应对木质材料进行阻燃处理
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成（）的成型工艺过程。A、不同形态B、统一形态C、相同风格D、不同风格