炸制食品时,掌握( )是决定面点质量的关键。 A、火力大小B、火候C、加温时间D、油温
变压器温度计是指变压器( )油温。A.绕组温度B.下层温度C.中层油温D.上层油温
变压器温度计一般指变压器( )油温 $; $下层油温 $; $中层油温 $; $上层油温
（）是锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。A、油温B、油耗C、油脂D、油度
在面点行业中高油温是指（）成热的油温。A、3～4B、4～5C、5～6D、7～8
炸炉是面点熟制的炉灶设备，大部分以电供能传热，可自动控制油温。
油温达到130℃～170℃时，面点行业中称之为（）成热的油温。A、4～5B、5～6C、6～7D、7～8
变压器温升是指变压器（）的温度。A、上层油温减去下层油温B、95℃减去上层油温C、上层油温减去环境温度
油温是锅中的油经（）以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。A、热导B、加热C、导热D、加速
炸酥盒采用的油温是（）A、2-3成热B、3-4成热C、5-6成热D、7-8成热
油温一般是指（）的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。A、盆内B、碗内C、锅内D、炉内
油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）A、色度B、温度C、高度D、量度
面点行业中经常说的3～4成热的油温是指90～120℃的油温。
饮食行业俗称“五成油温”，是指油温加热达到（）。A、50℃左右B、100℃左右C、150℃左右D、200℃左右
油温是指锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
油炸的食品，油温的高低是决定面点（）的重要因素。A、形态、色泽B、形态、光泽C、规格、颜色D、口感、颜色
脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸，热后要升高油温才出锅。
温度调节阀内装有蜡质热动元件，用于感受（）的变化。A、冷却水温B、工作油温C、机油温度D、燃油温度
主变压器的油温表显示的温度是指（）。A、主变压器油温B、机房环境温度C、对应环境温度所达到的油温D、经通风机冷却后的油温
单选题温度调节阀内装有蜡质热动元件，用于感受（）的变化。A冷却水温B工作油温C机油温度D燃油温度
单选题主变压器的油温表显示的温度是指（）。A主变压器油温B机房环境温度C对应环境温度所达到的油温D经通风机冷却后的油温
单选题石油的密度温度系数是指（）。A不同油温时密度的比值B标准油温下油温变化1℃时石油密度的变化率C标准油温下油温变化1℃时石油密度的变化量D石油在不同温度时密度的差值