搓制冷水面团用()的水调制而成。A、10℃以下B、15℃以下C、20℃以下D、25℃以下

搓制冷水面团用()的水调制而成。

  • A、10℃以下
  • B、15℃以下
  • C、20℃以下
  • D、25℃以下

相关考题:

所谓( ),是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。A、酵面制品B、蛋面制品C、松酥制品D、水面制品

水油面是用()拌和调制而成的面团。 A.糖、油、面粉B.盐、碱、面粉C.油、奶、面粉D.油、水、面粉

直接用150℃,以下的凉水和面粉拌和面粉拌和揉制而成的面团称为( )。 A.水调面团B.冷水面团C.温水面团D.湿面团

蛋和面团都是以()为主要原料调制而成。 A.鸡蛋、糖、面粉B.鸡蛋、面粉、油C.鸡蛋、面粉、水D.鸡蛋、面粉

酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。() 此题为判断题(对,错)。

搓制松酥面团时要加适量的水来调制。

水油面是用()拌和调制而成的面团。A、糖、油、面粉B、盐、碱、面粉C、油、奶、面粉D、油、水、面粉

水调面团是用()直接拌和揉制而成的面团。

用冷水或温水,添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是()。A、水调面团B、发酵面团C、化学膨松面团D、蛋调面团

()面团以少量油和适量水加入面团后调制而成,要求纯滑有筋。A、干油酥面团B、水油酥团C、松酥面团D、油酥面团

水油面由水、油、面粉调制而成,它()。A、既有水调面团的延伸性,又有油酥面团的松酥性。B、具有水调面团的筋性和延伸性。C、具有油酥面团的松酥性。

松酥面团是以()、()、()为主要原料,用适量水调制而成的面团。

以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团A、面粉和食油B、面粉、鸡蛋和食油C、面粉、水和食油D、面粉、面种和食油

温水面团一般是用()的温水调制而成的面团。A、50℃左右B、30℃以下C、40℃左右D、70℃以上

热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。

蛋和面团都是以()为主要原料调制而成。A、鸡蛋、糖、面粉B、鸡蛋、面粉、油C、鸡蛋、面粉、水D、鸡蛋、面粉

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A、水的用量B、面粉的种类C、面团的温度D、水的温度

广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成,属于蛋和面团中的()。A、蛋和面团B、油蛋面团C、水蛋面团D、油酥面团

调制水油面团时要注意哪些问题?

沸水面团又称为烫面,是用涕水调和而成,广式点心中的用于制作()皮的面团就属于沸水面团。

米粉面坯是用糯米粉与水调制而成。

水油酥皮面是用面粉、黄油、水调制而成的。

水油酥面团调制时使用的两种介质()A、水B、油C、糖D、蛋

水油皮面是用面粉、()、水按一定的比例经搓擦、摔挞而成。A、大油B、黄油C、麻油D、酥油

用()的水调制而成的面团称温水面团。

面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。

用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团是()。A、干油酥面团B、水油酥团C、松酥面团D、油酥面团