酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。() 此题为判断题(对，错)。

酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。()

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

利用酵母菌发酵的面团,一般搓好后可以直接加温。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

蛋和面团分三种,纯蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团,所用的搓制手法相同。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

用多功能搅拌机与和面机搓制的面团比手工搓制的面团更加纯滑,有更好的筋度。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

直接用150℃,以下的凉水和面粉拌和面粉拌和揉制而成的面团称为( )。 A.水调面团B.冷水面团C.温水面团D.湿面团

查看答案

( )是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团。 A.冷水面团B.水调面团C.渔水面团D.焊面团

查看答案

面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为( )两种。 A.干酵母面团和鲜酵母面团B.老酵母面团和嫰酵面团C.发面团和发酵面团D.发酵面团和膨松面团

查看答案

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A、水的用量B、面粉的种类C、面团的温度D、水的温度

查看答案

20、清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠、冷冻等工艺制成的面团。

查看答案

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠、冷冻等工艺制成的面团。

查看答案

热门标签