混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。此题为判断题(对，错)。
制作伍仁酥条的工艺流程是( )。A.和面→制皮→成熟→成形B.和面→制皮→上馅→成熟→成形C.和面→制皮→成形→成熟D.和面→制皮→成熟→上馅→成形
清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。此题为判断题(对，错)。
复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。() 此题为判断题(对，错)。
泡芙制品可以通过烤或炸的方式成熟。此题为判断题(对，错)。
炸制法是将成型的面点生坯，投入（）油量的油锅中，采用不同的油温、火力，使制品成熟的方法。A、小B、少C、多D、中
糖浆皮类制品最适宜的成熟法是（）A、炸B、烙C、烤D、蒸
薯类面坯制品多采用炸制法成熟，炸制时一定用旺火热油。
复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。A、炒制B、蒸制C、烤制D、单一熟制
当炸制（）的原料油温要高些。A、体积大，不易成熟。B、挂面糊C、体积小，易成熟D、挂面包粉
一般情况下，炸制点心品种时油和生坯的比例为（），但也要根据制品的起发强弱和成熟时间调整比例。
小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。