用糖桂花馅制作烤制品,馅内可多加些(),以免漏糖。A、板油B、红糖C、生面粉D、熟面粉

用糖桂花馅制作烤制品,馅内可多加些(),以免漏糖。

  • A、板油
  • B、红糖
  • C、生面粉
  • D、熟面粉

相关考题:

制作椰丝馅时,()不宜加入过早。 A、糖B、椰丝C、黄油D、发粉

制作糖桂花馅时不可以用麻油代替板油。() 此题为判断题(对,错)。

面点中包馅比例,即皮重与馅重之间比例可分为( )、重馅、半皮半馅几种。 A.轻馅B.重糖C.重咸D.轻咸

制作干果馅料时,下列操作是错误的是( )。A.加热红糖时,使红糖全部熔化B.煮糖时将糖色熬得深一些C.加工完成的干果馅完全冷却后,进行下一步制作D.用中火加热干果馅且不断搅动

油炸糕的馅心以甜馅为主,如使用果仁馅,应用()调制。A、白糖B、饴糖C、红糖D、糖色

用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为()。A、白糖馅心B、泥茸馅心C、果仁馅心D、什锦馅心

制作糖桂花馅,桂花酱与白糖的比例以2:1为宜。

制作干果馅料时,下列操作是错误的是()。A、加热红糖时,使红糖全部熔化B、煮糖时将糖色熬得深一些C、加工完成的干果馅完全冷却后,进行下一步制作D、用中火加热干果馅且不断搅动

糖馅中不加熟面粉的是()A、白糖馅B、桂花馅C、水晶馅D、芝麻馅

桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成,是制馅的好原料。

制作鲜肉包的馅心以()为宜。A、软馅B、大馅C、硬馅D、小馅

用于制作皮薄或油酥制品的馅心,应选用(),以免影响形态。A、生馅B、熟馅C、生熟馅D、蜜饯馅

甜馅中水晶馅的主要原料为()和糖。A、虾仁B、鸡丁C、猪板油D、冬瓜

制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。

制作馅心时,馅料要符合卫生要求,才能保证制品的()性。A、口味B、馅量C、安全D、特色

制作糖桂花馅使用的是鲜桂花。

糖油馅又称水晶馅,是用猪板油()制成的馅。A、白糖B、红糖C、饴糖D、淀粉

面点制作中常用果品来制作馅料,主要适用于制作()。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

糖油馅又称水晶馅,是用猪板油和()制成的馅。A、白糖B、红糖C、饴糖D、淀粉

糖油馅又称水晶馅,是用白糖与橄榄油制成的馅。

桂花酱是用鲜桂花经()后,加糖入缸密封发酵而成,是制馅的很好原料。A、晾干B、风干C、糖搓D、盐渍

糖油馅又称水晶馅,是用猪板油和白糖制成的馅。

用面点模具-盒模制作()的品种时,应在盒模内刷一层油。A、无馅B、无油C、无糖D、无盐

白糖脂油馅又称()A、糖油馅B、脂油馅C、板油馅D、水晶馅

制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋,不用熟处理便可用于调制馅心。

()是制作烫面糊,制点心馅、酱和熬糖等半制品的理想工具,具有传热均匀,不宜糊底的优点。

“三丁馅”是苏式特色馅心,是用猪肋条肉、鸡肉、冬笋制作的咸味熟馅心。