酱油的鲜味主要来自于其中的______。 A.食盐B.氨基酸C.糖类D.醋酸
可调制蛋清粉浆的原料是______。 A.水B.蛋清C.淀粉D.食盐和料酒E.酱油F.面粉
某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是A．面粉B．食盐C．酱油D．饮用水E．牛奶
营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化A、面粉B、乳制品C、固体饮料D、食盐E、酱油
营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化A.乳制品B.固体饮料C.食盐D.面粉E.酱油
在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？（）A、食盐B、酱油C、糖D、醋
我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是（）A、食盐加碘B、食盐加铁C、面粉加碘D、面粉加铁
以下食物不适合作为食物强化载体的是（）A、面粉B、饼干C、食盐D、汽水
众多咸味物质中，唯有（）是最纯正的咸味剂。A、面酱B、大酱C、食盐D、酱油
酱油是炒菜中常用的调料，以下不是酱油成分的是（）A、食盐B、糖类C、氨基酸D、脂肪酸
酱油中没有的成分是（）A、氨基酸B、糖类C、食盐D、脂肪酸
降低面粉中面筋生成率的是（）。A、用水量B、石碱C、食盐D、油脂
构成蛋清粉浆的主要原料品种是（）A、蛋液、食盐、水和玉米淀粉B、蛋液、泡打粉和食盐C、蛋白、泡打粉、水和面粉D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉
缺铁性贫血是世界范围内的疾病，我国于2002年经专家论证，决定选择酱油作为加铁载体，为什么？
铁是一种人体必需的微量元素。如果缺乏它，人体特别是婴幼儿的身体将发生缺铁性贫血，智力和体力均受到严重影响。为了克服这种世界性缺铁现象，许多国家都提出了补铁措施。如欧、美各国因面包供应较多，故采用面粉为供铁载体。我国政府于2002年论证在（）中加铁，是因为它是一种遍及城乡及全国普遍受欢迎的调料，便于质量监控，便于大规模生产，易于实现渐进式营养补充。
根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于（）A、5%B、10%C、15%D、20%
下列属于成碱性食物的是（）A、蔬菜B、米饭C、面粉D、肉类E、食盐
某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是（）A、面粉B、食盐C、酱油D、饮用水E、牛奶
单选题下列选项中的概念关系，于“茶一铁观音”一致的是( )，A油一酱油B酒一茅台C小米一大米D面粉一面条
单选题酱油是炒菜中常用的调料，以下不是酱油成分的是（）A食盐B糖类C氨基酸D脂肪酸
问答题缺铁性贫血是世界范围内的疾病，我国于2002年经专家论证，决定选择酱油作为加铁载体，为什么？
单选题我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是（）。A食盐加碘B食盐加铁C面粉加碘D面粉加铁
单选题某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是（）A面粉B食盐C酱油D饮用水E牛奶
单选题下列属于成碱性食物的是（ ）。A蔬菜B米饭C面粉D肉类E食盐
单选题营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化（）A面粉B乳制品C固体饮料D食盐E酱油
单选题缺铁性贫血是全球性疾病，我国政府于2002年论证的适用加铁载体是（）。A面粉B食盐C药剂D酱油