酱油中呈咸味的成分是氯化钠。( ) 此题为判断题(对，错)。
诃子含有的化学成分是()。 A.诃子酸B.诃黎勒酸C.没食子酸D.逆没食子酸E.莽草酸
在视图没计器中有,而在查询设计器中没有的选项卡是( )。 A.排序依据B.更新条件 在视图没计器中有，而在查询设计器中没有的选项卡是（ ）。A.排序依据B.更新条件C.分组依据D.杂项
药材五倍子含有的主要化学成分是A.五倍子鞣质B.没食子酸C.脂肪D.树脂E.蜡质
下列酱油品种中鲜味度最高的是（）A、天然发酵酱油B、人工发酵酱油C、化学酱油D、合成酱油
药材五倍子含有的主要化学成分是（）A、五倍子鞣质B、没食子酸C、脂肪D、树脂E、蜡质
酱油是炒菜中常用的调料，以下不是酱油成分的是（）A、食盐B、糖类C、氨基酸D、脂肪酸
酱油是我们日常生活中常用的调味剂，请问下列四个选项中，在酱油中不含有的成分是（）A、氨基酸B、糖类C、食盐D、脂肪酸
主要成分为谷氨酸钠的是（）A、味精B、蚝油C、酱油D、鸡精
鉴定化学酱油与酿造酱油的主要成分（）A、氨基酸态氮B、氯化钠C、棕红色素D、乙酰丙酸
在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。
单选题酱油是炒菜中常用的调料，以下不是酱油成分的是（）A食盐B糖类C氨基酸D脂肪酸
填空题酱油酿造过程中，利用微生物产生的（）的作用，将原料中的（）水解成（）、（），成为酱油的营养成分以及鲜味来源。
单选题下列酱油品种中鲜味度最高的是（）。A天然发酵酱油B人工发酵酱油C化学酱油D合成酱油
单选题药材五倍子含有的主要化学成分是（）A五倍子鞣质B没食子酸C脂肪D树脂E蜡质
单选题酱油是我们日常生活中常用的调味剂，请问下列四个选项中，在酱油中不含有的成分是（）A氨基酸B糖类C食盐D脂肪酸
填空题在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。
填空题酱油香气成分中起主要作用的主要是（）、（）和（）等各种醇类与（）经酯化生成的酯类。
单选题酱油中没有的成分是（）A氨基酸B糖类C食盐D脂肪酸
多选题提供酱油中甜味成分的物质是（）。A甘氨酸B色氨酸C葡萄糖D麦芽糖E甘油
填空题酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（）。
单选题提供酱油中的鲜味成分的物质是（）。A氨基酸B有机酸C糖D氯化钠