厌氧培养的焦性没食子酸法中，能够吸收氧气的是A、焦性没食子酸B、焦性没食子橙C、焦性没食子碱D、焦性没食子黄E、焦性没食子红
镉柱法是用于测定食品中的A、硝酸盐B、亚硝酸盐C、硫酸盐D、亚硫酸盐E、没食子酸
硫酸盐可用()法,()法及()法进行测定 A、铬酸钡比浊法B、重量法C、铬酸钡比色法D、滴定法
A.没食子酸鞣质B.逆没食子酸鞣质C.缩合鞣质D.可水解鞣质E.以上都是无酯键、不可被水解的鞣质是（ ）。
变色酸比色法测定空气中甲醇时，以水作参比，在波长570nm下，测定吸光度。
变色酸比色法测定空气中甲醇时，甲醇被水吸收后，在酸性溶液中，甲醇被高锰酸钾氧化成（），再与变色酸作用生成（）色化合物，比色定量。
为准确测定氢气纯度，在焦性没食子酸钾溶液表面滴有一层石蜡，以隔绝空气。
为防止油脂氧化，不宜加入（）。A、BHAB、BHTC、焦亚硫酸钠D、没食子酸丙酯E、异抗坏血酸钠
抗氧化剂是（）A、没食子酸丙酯B、苋菜红C、山梨酸钾D、亚硫酸钠E、亚硝酸钠
以下不是防腐剂的是（）A、苯甲酸B、山梨酸C、二氧化碳D、没食子酸丙酯E、丙酸钙
为防止脂肪氧化可加入以下抗氧化物质，除了（）A、维生素EB、BHAC、BHED、没食子酸丙酯E、苯甲酸
儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，以下不包括在内的是？（）A、茶素B、没食子儿茶素C、儿茶素没食子酸酯D、没食子儿茶素没食子酸酯
钼蓝法测定磷化氢含量过程中，碱性焦性没食子酸的作用是什么？
没食子酸乙酯比色法测定饮料中的茶多酚时，如果改变磷酸盐缓冲溶液的浓度，显色后溶液的吸光度也会发生变化。
没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，用没食子酸乙酯作为比色标准。
没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，采用（）的提取液进行比色。A、5%B、10%C、15%D、20%
没食子酸丙酯的别名是（）。A、尼泊金乙酯B、对羟基苯甲酸乙酯C、棓酸丙酯D、愈创树脂
食品添加剂BPO指（）。A、丁基羟基茴香醚B、过氧化苯甲酰C、溴酸钾D、没食子酸丙酯
变色酸比色法测定空气中甲醇，用亚硫酸钠还原高锰酸钾时，应注意比色管的磨口上不要留有高锰酸钾溶液，否则干扰测定。
判断题变色酸比色法测定空气中甲醇，用亚硫酸钠还原高锰酸钾时，应注意比色管的磨口上不要留有高锰酸钾溶液，否则干扰测定。A对B错
单选题为防止脂肪氧化可加入以下抗氧化物质，除了（ ）。A维生素EBBHACBHED没食子酸丙酯E苯甲酸
单选题儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，以下不包括在内的是？（）A茶素B没食子儿茶素C儿茶素没食子酸酯D没食子儿茶素没食子酸酯
填空题变色酸比色法测定空气中甲醇时，甲醇被水吸收后，在酸性溶液中，甲醇被高锰酸钾氧化成（），再与变色酸作用生成（）色化合物，比色定量。