SB/T10030—92要求烤蛋糕的水分含量为()或按企业标准指标执行。A、5~10%B、10~30%C、15~30%D、20~25%

SB/T10030—92要求烤蛋糕的水分含量为()或按企业标准指标执行。

  • A、5~10%
  • B、10~30%
  • C、15~30%
  • D、20~25%

相关考题:

烤制海绵蛋糕,应烤至用手按有弹性,用牙签在糕面上向里扎不粘,糕面呈棕红色即可出炉。此题为判断题(对,错)。

通常将烤好的清蛋糕以( ),这种装盘为合适。A.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出B.蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘C.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出D.蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出

索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品( )。A.水分含量小于10%B.水分含量小于2%C.样品先干燥D.为固体或半固体均可

SB/T 10030—92要求烤蛋糕的水分含量为( )或按企业标准指标执行。A.5—10%B.10—30%C.15~30%D.20~25%

烤后叶片要求一类杂物含量为零,二、三类杂物含量不超过()。

蛋糕容易“发”,是常常由于()A、出炉后长时间放置于高温、高湿之环境中B、烤焙时间长C、蛋糕油脂含量太高D、蛋糕糖份含量太高

海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关()A、低温长时间烤焙B、配方内糖的含量较C、炉温太高D、烤焙时间太短

烤制海绵蛋糕,应放入()的烤箱中,烤制20分钟为宜。A、120℃B、140℃C、160℃D、180℃

分级后的烟叶,一般水分含量(),容易霉变,不宜贮存,需进行复烤。

为防止油脂蛋糕成熟后形状受损,应在烤盘内或模具内涂一层油脂。

烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制20分钟为宜。

含乳化剂的烤酥油适合做奶油类蛋糕或奶油霜饰用。

哪一种蛋糕之烤温最低()A、轻奶油B、海绵蛋糕C、水果蛋糕D、天使蛋糕

布丁蛋糕顶部呈高峰,中央部分裂开,四周收缩现象,表示制作中()A、烤焙时间太久B、搅拌不足C、炉温太高D、配方水分过多

实验员测定一蛋糕总糖含量为20.0%,测得一桃酥样总糖含量为10.0%,则该实验员测定结果()符合SB、/T10030-92要求。A、蛋糕样品B、桃酥样品C、两个样都D、两个样都不

SB/T10024-92要求巧克力中还原糖含量为()A、≥25.0%B、≥55.0%C、≤55.0%D、无该项指标

SB/T10024-92对巧克力中还原糖含量为()。A、≥25.0%B、≥55.0%C、≤55.0%D、无该项指标

GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于()。A、30.0%B、45.0%C、42.0%D、无水分要求

某桃酥样品水分测定值为12%,则该桃酥说分含量()SB/T10032-92。A、达到B、未达到C、不能确定是否达到D、桃酥无水分要求

SB/T10024-92对巧克力制品的水分指标要求为≤()。A、1.0%B、1.5%C、5.0%D、无该项要求

SB/Tl0018-92对硬质糖果中透明类糖果的水分含量要求为≤()。A、2.0%B、3.0%C、4.0%D、5.0%

通常将烤好的清蛋糕以(),这种装盘为合适。A、蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出B、蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘C、蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出D、蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出

为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损,应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。

在用烤盘盛装蛋糕糊之前,应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。

制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕,烤盘内应垫烘烤纸,以利制品成熟后倒出烤盘。

判断题SB/T10018-92标准要求硬质糖果中还原糖含量≥12.0%。()A对B错

判断题SB/T10023-92标准要求胶基糖果中水分含量小于或等于2.0%。()A对B错