西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、()白巧克力和和巧克力等 。 A.多色巧克力B.黑巧克力C.迷你巧克力D.三色巧克力
西点中常见的巧克力制品有()、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等 。 A.无味巧克力B.甜味巧克力C.咸味巧克力D.迷你巧克力
西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。() 此题为判断题(对，错)。
西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、咸味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和和黑巧克力等。() 此题为判断题(对，错)。
制作巧克力长条鼓气时,要求制品外形美观,(),表面均匀有光泽,有浓厚的巧克力味。 A、形态一直B、大小一致C、色泽均匀D、表面平整
炮制品的质量要求有A.色泽（含光泽）B.气味、水分C.净度、片型及粉碎粒度D.有效成分溶出度E.有毒成分的限量指标
根据《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的规定，巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。( )
判断炮制品质量的最重要指标为：A、片型B、灰分C、有效成分D、色泽E、水分
SB／T 10030—92要求烤蛋糕的水分含量为( )或按企业标准指标执行。A.5—10％B.10—30％C.15～30％D.20～25％
HMDA产品指标对水分要求最高为（）A、0.1%B、0.05%C、0.06%D、0.08%
确定泥料材质配方时，主要考虑制品的质量要求，保证制品达到规定的（）性能指标。A、性能指标B、经济指标C、要求
以下（）不需标示可可脂含量。A、黑巧克力B、白巧克力C、牛奶巧克力D、巧克力制品
炮制品的质量要求有（）A、色泽（含光泽）B、气味、水分C、净度、片型及粉碎粒度D、有效成分溶出度E、有毒成分的限量指标
巧克力产品有巧克力装饰品，加馅制品，塑制品，如巧克力吊花，酒心巧克力，动物模型巧克力等。
西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、（）、白巧克力和黑巧克力等。A、花色巧克力B、甜味巧克力C、咸味巧克力D、牛奶巧克力
关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。A、代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品B、代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力C、代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力D、代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品
SB/T10024-92要求巧克力中还原糖含量为（）A、≥25.0%B、≥55.0%C、≤55.0%D、无该项指标
SB/T10024-92对巧克力中还原糖含量为（）。A、≥25.0%B、≥55.0%C、≤55.0%D、无该项指标
某桃酥样品水分测定值为12%，则该桃酥说分含量（）SB/T10032-92。A、达到B、未达到C、不能确定是否达到D、桃酥无水分要求
SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（）。A、≤20.0mB、≤20.0nmC、≤35.0mD、≤35.0nm
SB／T10030—92要求烤蛋糕的水分含量为（）或按企业标准指标执行。A、5～10％B、10～30％C、15～30％D、20～25％
SB/Tl0018-92对硬质糖果中透明类糖果的水分含量要求为≤（）。A、2.0％B、3.0％C、4.0％D、5.0％
对巧克力类制品来说，所沾位置的巧克力不能变色，不能（）。A、增味B、硬化C、软化D、凝固
巧克力类产品主要有巧克力装饰品、（）制品、模型制品。
用（）调制制品时，常加入适量的稀释剂。A、白巧克力B、黑巧克力C、牛奶巧克力D、无味巧克力
多选题炮制品的质量要求有（）A色泽（含光泽）B气味、水分C净度、片型及粉碎粒度D有效成分溶出度E有毒成分的限量指标
判断题SB/T10023-92标准要求胶基糖果中水分含量小于或等于2.0％。（）A对B错