测定油脂的酸价时，所采用的标准溶液是（）。A、NaOH—H2OB、KOH—H2OC、KOH—CH3CH2OHD、NaOH—CH3CH2OH

测定油脂的酸价时，所采用的标准溶液是（）。

  • A、NaOH—H2O
  • B、KOH—H2O
  • C、KOH—CH3CH2OH
  • D、NaOH—CH3CH2OH

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油脂酸价测定的计算公式是（）A.酸价(mgKOH/g油)=V×N×56.1/W×100B.酸价(mgKOH/g油)=W×100/V×N×56.1C.酸价(mgKOH/g油)=V×N/W×100
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油脂的酸价(又叫酸值)
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栓剂油脂性基质的酸价要求()。A、 栓剂油脂性基质的酸价要求()。A、B、C、D、E、
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油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价A、减少B、增高C、不变D、与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关E、与采用的检测方法有关
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在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）
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测定酸价时，酸价的单位是（）
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进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）
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在测定油脂的酸价时所使用的指示剂为（ ）。A.5B.10C.100D.1000
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何谓油脂的酸价
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评价油脂形成薄膜的能力的指标是（）A、酸价B、皂化价C、润滑性D、碘价
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酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。A、油脂已经过量B、油脂已经劣变C、油脂已衰败D、油脂已经氧化劣变
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碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。
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酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
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酸碱滴定时是用酸作标准溶液测定碱及碱性物质，或以碱作标准溶液测定酸及酸性物质。
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酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。A、氧化-还原反应B、复分解反应C、歧化反应D、中和反应
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采用酸碱滴定法测定酸或碱性物质时，其标准溶液是强碱。
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酸价是油脂酸败的最终指标。
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填空题食用油脂的理化检验包括水分的测定、酸价的测定、氧化值的测定、过氧化物反应、席夫氏醛反应、（）
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单选题油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价（）A减少B增高C不变D与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关E与采用的检测方法有关
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单选题（）是油脂酸价测定的计算公式。A酸价（mgKOH/g油）=V×N×56.1/W×100B酸价（mgKOH/g油）=W×100/V×N×56.1C酸价（mgKOH/g油）=V×N/W×100
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填空题油脂的酸价（acidvalue，AV）指中和（）油脂中游离脂肪酸所需的KOH的（）数。
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判断题采用酸碱滴定法测定酸或酸性物质时，其标准溶液是强碱。A对B错
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问答题简述测定油脂样品中酸价的方法原理及操作步骤。
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名词解释题油脂的酸价
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填空题酸价是指中和（）油脂所消耗氢氧化钾的毫克数。
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判断题测定油脂酸价时加入乙醇的目的：防止反应产生的脂肪酸钾分解。A对B错
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单选题酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。A油脂已经过量B油脂已经劣变C油脂已衰败D油脂已经氧化劣变
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