层酥面坯的酥层明显呈现在外的是明酥。() 此题为判断题(对，错)。
油酥中酥层外露,表面即能见整齐均匀酥层的是()。 A.暗酥B.明酥C.半明半暗酥D.单酥
圆酥酥层呈现()。 A.螺旋状B.直线状C.曲线状D.排丝状
有直观外露酥层,且呈现直线形的是()。 A.圆酥B.暗酥C.直酥D.卷酥
()暗酥的层次。 A.表面看不见，侧面和剖面才能看见B.直观外露酥层C.无层次D.大部分在里面，仅有一部分酥层外露
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在外的称为暗酥。
经开酥制成的成品，酥层一部分呈现在外，另一部分酥层在内的称为（）A、圆酥B、暗酥C、直酥D、半暗酥
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。
根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（）。A、明酥B、大包酥C、暗酥D、小包酥E、半明半暗酥
明酥的特点是层次（），成品表面酥层清晰。A、外观B、直观C、外露D、内含
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。
层酥制品成熟后，会呈现出明显的（）A、花纹B、松散C、色泽D、层次
经开酥制成的成品，（）明显呈现在外的称为明酥。A、直酥B、圆酥C、暗酥D、酥层
经过开酥制成的成品，酥层不呈现在外面的称为（）A、直酥B、圆酥C、暗酥D、半暗酥
油酥面制品皮种类有，明和（）暗酥等。A、直酥B、圆酥C、半暗酥D、叠酥
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、（）和半暗酥三类。A、直酥B、圆酥C、开酥D、暗酥
暗酥制品是指酥层不呈现在（）的称为暗酥制品。A、里B、上C、外D、下
（）暗酥的层次。A、表面看不见，侧面和剖面才能看见B、直观外露酥层C、无层次D、大部分在里面，仅有一部分酥层外露
圆酥酥层呈现（）。A、螺旋状B、直线状C、曲线状D、排丝状
酥皮面点如层次明显地呈现在外的称为（）。A、明酥B、暗酥C、圆酥D、直酥
层酥面坯制品的酥层可分为：（）、暗酥和半暗酥三类。A、直酥B、圆酥C、明酥D、开酥
经开酥体后制成的成品，酥层部分呈现在外，另一部分朝里的称为（）。A、螺旋酥B、半暗酥C、直酥D、暗酥
油酥中酥层外露，表面即能见整齐均匀酥层的是（）。A、暗酥B、明酥C、半明半暗酥D、单酥
明酥按切制刀法的不同又可分为（）和圆酥。A、层酥B、长酥C、直酥D、暗酥