计算题:某厨师制作10份菜点,其中每份用A净料100克,已知此料加工的出材率为80%,问制作这些菜点需要多少千克的A料?

计算题:某厨师制作10份菜点,其中每份用A净料100克,已知此料加工的出材率为80%,问制作这些菜点需要多少千克的A料?


相关考题:

净料是组成菜点的直接原料,因此在进行菜点成本核算之前,首先要进行净料单位成本的核算。()

制作爆炒腰花l0份,每份耗净猪腰l50g,其猪腰净料率为75%,需采购的鲜腰子是()。A、5kgB、10kgC、2kgD、15kg

成本毛利率是毛利与()的比率。A、净料成本B、毛料重量C、菜点成本D、净料

某厨房做某菜点10份,其中每份用主料0.3千克,已知此主料的出材率为为80%,问在正常情况下,制作10份此菜点需要准备多少千克的主料。

制作爆腰花一盘,用净猪腰200g(猪腰价格每千克24.00元,净料率为75%),配料0.80元,调料0.90元,问该菜的成本是多少?

制作芫爆肉丝,用肉丝200g(猪里脊每千克22.00元,加工成肉丝净料率为80%,下脚料作价每千克10.00元),净香菜75g(每千克6.00元),调料共计1.75元,若销售毛利率为40%,求该菜的售价。

某菜用肉丝200g,已知猪通脊进价22元/kg的,加工成肉丝净料率为80%,下脚料碎肉作价10元/kg,其他原料成本25元,若销售毛利率40%,则该菜售价50元。() 此题为判断题(对,错)。

预测菜点成本是制订菜点______的基本依据之一。 A.净料率B.损耗率C.价格D.单位成本

计算题:已知精矿货位有某种料3000吨,用1取料机取,每台取料量为为5吨/分,多长时间抓完?

计算题:已知皮带速度100米/分,每米皮带上料0.1吨,问上料10分钟可上多少料?

厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。

计算题:北菇扒菜胆”一份用料如下:不发北菇200ɡ,生菜胆300ɡ,调味料2.5元。已知北菇进货价每千克65元(净料率350%),生菜进货价每千克2.8元,那么制作10份上述的菜肴总成本是多少?

净料是指能直接()成菜点的原料。A、主料B、配制C、配料D、调料

计算题:某原料8千克,经加工得净料6.2千克,求此料的净料率。

一盘菜软炒生鱼片需用生鱼片100克,菜软150克。如果生鱼起肉的净料率是50%,菜芯剪成菜软净料率是25%,5盘同样的菜品至少需要生鱼(),菜芯()。

少司是指经厨师专门制作的菜点基础汤。

净料是指经加工配制为菜点成品的原料和购进的半成品原料。

净料是指能直接配制菜点的原料。

单位菜点成本是指单一菜点所用的()、配料成本和调味品成本之和。A、主料成本B、净料成本C、毛料成本D、销售成本

计算题:韭黄炒肉丝,用肉丝150克,净韭黄250克,调味料计2元。猪里脊进价每千克25元,加工成肉丝净料率为80%,占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元,净料率自行确定。若销售毛利率为56%,求该菜售价。

酿菜制作要做到()与酿料紧密配合,这是保持成菜形态完整的先决条件。A、主料B、毛料C、配料D、装饰料

净料是指能直接配制菜点的()。A、配料B、调料C、原料D、生料

单位菜点的成本,是指构成单一菜点所用主料成本、配料成本和()成本之和。A、毛料B、净料C、生料D、调料

已知A毛料进价35元/千克,熟品率70%。某产品用A净料300克,B料200克,单位成本12元/千克,此产品的总成本是9.75元。

某菜用肉丝200克,已知猪通脊进价22元/千克,加工成肉丝净料率为80%,下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元,若销售毛利率40%,该菜售价50元。

单选题菜点创新的方法很多,原料的拓新就是一个方面,二新原料的发掘和使用除可以从西料中用、土料洋用、药材菜用等方面考虑外,还有一个方面就是()A粗料细用    B多料混用   C一料多用   D齐料多用

单选题厨师不仅要有娴熟的专业技能,还要广泛了解各种食材知识,要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是()。A初加工厨师B切配厨师C冷盘厨师D炉头厨师