西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。A.香兰素B.茴香C.桂皮D.胡椒
杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。A.焦糖B.饴糖C.葡萄糖D.白糖
盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料
机壳由壳体和支撑支架组成,外壳采用有纹理的防腐不锈钢构成,底座采用不锈钢制成。() 此题为判断题(对，错)。
鸡蛋中的蛋白具有良好的起泡性，是制作蛋糕、西点、裱花装饰料的主要原料。此题为判断题(对，错)。
直流电机的磁轭功用之一是起机械支撑作用，所以通常：（）A、由铸钢制成B、由不锈钢制成C、硅钢片制成D、不用导磁材料制成
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。A、水分B、脂肪C、淀粉D、矿物质
浮筒式液位计的浮筒一般是用不锈钢制成的（）长圆柱体、（）悬浸在被测介质中。
机壳由壳体和支撑支架组成，外壳采用有纹理的防腐不锈钢构成，底座采用不锈钢制成。
钢直尺是用不锈钢制成的，其基本刻度单位为（）。A、mB、cmC、mmD、μm
电容式物位计中，电极一般是（）。A、不锈钢制成的，在60℃以下其绝缘材料为聚四氟乙烯B、不锈钢制成的，在60℃以下其绝缘材料为聚乙烯C、碳钢制成的，在60℃以下其绝缘材料为聚四氟乙烯D、碳钢制成的，在60℃以下其绝缘材料为聚乙烯
电冰箱是现代中、西点制作的主要设备，按（）可分为直冷式和风冷式两种。
下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是（）。A、提高制品营养价值B、提高制品的热能C、增加制品的蛋香味D、改进制品内部组织状态
面点中制馅调料工具主要有刀、盆、（）。A、漏勺B、铲子C、蛋甩帚D、铁筷子
面粉、酵母、水、盐、糖、蛋、乳粉和乳化剂在面包、中点、西点产品中各起什么作用？
电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。
在西点制作中运用（）的蛋品是鲜鸡蛋。A、最少B、不多C、最多D、较多
在西点制作中运用最多的蛋品是（）。A、冰鸡蛋B、鲜鸭蛋C、鲜鸡蛋D、冰鸭蛋
下列不是鸡蛋在西点制作中的作用是（）。A、提高制品营养价值B、提高制品的热能C、增加制品的蛋香味D、改进制品内部组织状态
关于烟囱的相关描述，正确的是（）。A、过程气尾气与热空气混合后经过烟囱排放至大气B、排放气体的温度高于硫酸露点温度C、烟囱可以由碳钢制成而烟囱顶部由不锈钢制成以避免腐蚀D、以上全部正确
在电容式物位计中，电极一般是不锈钢制成，其常用的绝缘材料为什么？
判断题机壳由壳体和支撑支架组成，外壳采用有纹理的防腐不锈钢构成，底座采用不锈钢制成。A对B错
单选题关于烟囱的相关描述，正确的是（）。A过程气尾气与热空气混合后经过烟囱排放至大气B排放气体的温度高于硫酸露点温度C烟囱可以由碳钢制成而烟囱顶部由不锈钢制成以避免腐蚀D以上全部正确