需要煺砂的动物性水产品是( )。A、鲨鳐类鱼B、甲壳类鱼C、软体类鱼D、无磷类鱼
初步加工时，须将外皮剥去的是( )。A.剥皮鱼、胡子鲶B.大眼鸡、马面 鱼C.鲮鱼、大眼鸡D.盲曹鱼、鳓鱼
鲜笋的初步加工方法是剥去外壳，削去外皮，便可交砧板进行刀工处理。
冷水初步加工方法适宜加工（）A、植物性原料B、动物性原料C、谷物类原料D、蔬菜类原料
4.08亿年前，在泥盆纪时期，鱼开始分化，出现了一种鲨鱼，它的背鳍前有背刺，你知道它叫什么名字吗？（）A、旋齿鲨B、栉棘鲨C、鳗形鲨
《诗经》中提到的“鲨”是指（）。A、泥鳅B、虾虎鱼C、鲟D、鳗鲡
世界上最大的鱼是叫什么鱼？（）A、蓝鲸B、鲸鲨C、鲟鱼D、大马哈鱼
世界上最大的鱼是什么鱼？（）A、蓝鲸B、鲸鲨C、湄公河巨型鲶D、虎鲨
蔬菜初步加工时，必须根据烹调的需要按规格进行加工，保证菜肴的质量。
初步加工时，须将外皮剥去的是（）。A、剥皮鱼、胡子鲶B、大眼鸡、马面鲀鱼C、鲮鱼、大眼鸡D、盲曹鱼、鳓鱼
加工鱼唇最好的鱼是（）A、犁头鳐B、孔鳐C、团扇鳐D、赤魟
加工时不需要去鳞的鱼是（）。A、白鳞鱼B、黄鱼C、刀鱼D、鲥鱼
加工鱼皮质量最好的鱼是（）A、姥鲨B、孔鳐C、虎鲨D、犁头鳐
下列哪种鱼的鳞片是由表皮和真皮共同形成：（）。A、鲤B、鲈C、鲟D、鲨
体内受精，体外发育的鱼是（）A、虎鲨B、星鲨C、草鱼D、鲫鱼
多选题舌接式这种颌的悬系式见于哪些鱼类（）A鳐类B鲨类C银鲛类D硬骨鱼类
多选题下列哪些鱼具有螺旋瓣肠：（）A白斑星鲨B孔鳐C中华鲟D非洲肺鱼E黄鳝
单选题《诗经》中提到的“鲨”是指（）。A泥鳅B虾虎鱼C鲟D鳗鲡
单选题世界上最大的鱼是什么鱼？（）A蓝鲸B鲸鲨C湄公河巨型鲶D虎鲨