饼干面坯加热时间短，势必造成（）内部未完全成熟现象。A、颜色焦糊B、颜色金黄C、颜色过浅D、颜色过深

饼干面坯加热时间短，势必造成（）内部未完全成熟现象。

  • A、颜色焦糊
  • B、颜色金黄
  • C、颜色过浅
  • D、颜色过深

相关考题：

制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意()。 A、各饼干面坯间距尽量靠紧一些B、各饼干面坯留有适当间距C、各饼干面坯的间距尽量大一些D、各饼干面坯紧靠在一起
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机制假硬币的造假方法是（）。A.将真币做模板，用电火花机床或仿形铣床翻制假硬币的印模B.采用普通钢板做坯饼芯经电镀镍制成坯饼C.对坯饼进行清洗D.在油压机上将坯饼压制成假硬币
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造币坯饼制作主要有（）。A.冲裁坯饼B.滚边C.电镀坯饼D.印花
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饼干面坯加热时间短，势必造成()，内部未完全成熟现象。A.颜色焦糊B.颜色金黄C.颜色过浅D.颜色过深
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饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现()。A.外熟内生B.外生内熟C.焦糊现象D.夹生现象
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韧性饼干面团弹性大，烘烤时易于产生表面起泡现象，所以必须在饼坯上冲有针孔。此题为判断题(对，错)。
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饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的( )，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。A.物料进一步混合B.面筋质得以松驰C.面筋质得以加强D.淀粉糊化完全
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采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。此题为判断题(对，错)。
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微波加热可以在食品内部直接加热，因此其加热时间短，尤其适于金属包装食品的加热。
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饼干面坯加热时间短，势必造成颜色过浅，内部未完全成熟现象。
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制作家常饼的面坯是（）A、冷水面坯B、热水面坯C、温水面坯D、层酥面坯
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饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现（）。A、外熟内生B、外生内熟C、焦糊现象D、夹生现象
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造币坯饼制作主要有（）A、冲裁坯饼B、滚边C、电镀坯饼D、印花
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管坯加热温差过大在轧制过程中容易对管壁造成（）
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饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（）的效果。A、松脆B、松软C、酥松D、酥脆
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每次擀制清酥面坯时，干面粉的使用量不要过多。
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没有烫熟的澄粉面坯制品，成熟后会出现破裂现象。
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饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的（），使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。A、物料进一步混合B、面筋质得以松驰C、面筋质得以加强D、淀粉糊化完全
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硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。A、内部未完全成熟、表皮颜色太深B、表皮过厚、颜色太深C、内部未完全成熟、组织黏结D、表皮颜色太深、口味不佳
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采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
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混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
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混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。A、清酥类饼干面坯B、混酥面坯C、清蛋糕类面糊D、清酥面坯
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最宜用高筋面粉的面坯是（）。A、混酥面坯B、清酥面坯C、饼干面坯D、泡夫面坯
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饼坯焙烤温度及时间选择，取决于配料、饼坯厚薄、形状和抗胀力大小等因素。（）
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混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型。A、揉制面坯B、压制面坯C、加热面坯D、冷冻面坯
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机制硬币的造假方法是（）A、将真币做模板，用电火花机床或仿形铣床翻制硬币的印模B、采用普通钢板做坯饼芯经电镀镍制成坯饼C、对坯饼进行清洗D、在油压机上将坯饼压制称假硬币
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多选题造币坯饼制作主要有（）A冲裁坯饼B滚边C电镀坯饼D印花
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