饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现()。A.外熟内生B.外生内熟C.焦糊现象D.夹生现象

饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现()。

A.外熟内生

B.外生内熟

C.焦糊现象

D.夹生现象

相关考题：

滑鸡馅是()A.生咸馅B.熟咸馅C.生荤馅D.熟荤馅
查看答案
烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到( )的烹调方法。A.半熟B.全熟C.八、九成熟D.规定火候
查看答案
澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
饼干面坯加热时间短，势必造成()，内部未完全成熟现象。A.颜色焦糊B.颜色金黄C.颜色过浅D.颜色过深
查看答案
在下列制品中用复加热法制熟的品种是()。A.油条B.水饺C.伊府面D.家常饼
查看答案
堆放的白菜,出现了发热现象,是由于植物原料的()。 A.后熟作用B.呼吸作用C.发芽作用D.抽薹作用
查看答案
烤制时,温度过高、过低都会影响成品质量,温度太高,成品()。 A.色重B.外糊内熟C.内部成熟D.外糊内生
查看答案
用面肥发醇面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。 A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制
查看答案
馅料分为( )种。 A.咸馅、生馅、熟馅B.甜馅、生馅C.咸馅、熟馅D.生馅、熟馅、甜馅
查看答案
莜麦加工中的“三熟”是指()。 A.收割前要长熟B.磨粉前要炒熟C.和面时要烫熟D.制坯后要蒸熟
查看答案
具有“后熟”现象的种子是( )。A.红松B.侧柏C.银杏D.樟树
查看答案
韧性饼干面团弹性大，烘烤时易于产生表面起泡现象，所以必须在饼坯上冲有针孔。此题为判断题(对，错)。
查看答案
真武汤中用的是A.生附子，干姜 B.熟附子，生姜C.生附子，炮姜 D.熟附子，炮姜
查看答案
调制澄粉面坯一定要烫熟，否则成品会出现（）现象。A、不熟B、结皮C、干硬D、不爽口
查看答案
没有按常规的非冷冻食品加工程序，易造成食品外熟内生的情况的是（）
查看答案
由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（），所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。A、内外部颜色太深B、内部夹生、外部颜色过深C、内部太软，外部硬且色泽深D、外部焦糊，内部无变化
查看答案
饼干面坯加热时间短，势必造成颜色过浅，内部未完全成熟现象。
查看答案
饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现（）。A、外熟内生B、外生内熟C、焦糊现象D、夹生现象
查看答案
为什么香蕉会出现“青皮熟”现象？
查看答案
饼干面坯加热时间短，势必造成（）内部未完全成熟现象。A、颜色焦糊B、颜色金黄C、颜色过浅D、颜色过深
查看答案
没有烫熟的澄粉面坯，制品成熟后不爽口，会出现粘牙现象。
查看答案
澄粉面坯没烫熟，制品成熟后会出现（）现象。A、结皮B、不熟C、破裂D、漏馅
查看答案
原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现（）现象。A、外熟内生的现象B、生熟内外的现象C、食品受热不均匀D、烹调中温度不够
查看答案
面点模具的加热成形是将（）的原料装入模具内，经熟制后取出。A、调好B、切碎C、制熟D、加热
查看答案
没有烫熟的澄粉面坯制品，成熟后会出现破裂现象。
查看答案
烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（）。A、外糊内生B、夹生C、成熟D、外生内糊
查看答案
单选题原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现（）现象。A外熟内生的现象B生熟内外的现象C食品受热不均匀D烹调中温度不够
查看答案
热门标签