羊肉膻味的主要成分是()。A、氨基酸B、核苷酸C、糖原D、挥发性脂肪酸

羊肉膻味的主要成分是()。

  • A、氨基酸
  • B、核苷酸
  • C、糖原
  • D、挥发性脂肪酸

相关考题:

羊肉的特点是结缔组织少,肉纤维细嫩,脂肪含量较高,具有一定的膻味,一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。()

习惯于吃猪肉的顾客会对膻味较大的牛、羊肉食物不满意,这体现了客户满意的 ( )特性。A.主观性B.层次性C.相对性D.阶段性

()肉色红润,肌纤维细腻柔软;脂肪白色,质地坚脆;风味鲜美,但膻味较浓。 A.猪肉B.兔肉C.牛肉D.羊肉

腥膻味较重的原料是(),烹调中应注意去除或减弱此味。 A.牛肉B.猪肉C.兔肉D.羊肉E.竹鼠

腥膻味较重的原料有(),烹调中应注意去除或减弱此味。 A.牛肉B.猪肉C.兔肉D.羊肉E.竹鼠

关于山羊膻味的说法错误的是()。A.是山羊本身所固有的一种特殊气味B.膻味是山羊的代谢产物C.膻味是皮脂腺分泌物D.膻味对人体有害

羊肉的膻味成分主要是低分子量的挥发性脂肪酸。( ) 此题为判断题(对,错)。

羊肉膻味的主要成分是______。 A.氨基酸B.核苷酸C.糖原D.挥发性脂肪酸

山羊肉的特点是( )。A.肌间脂肪多B.无肌间脂肪C.皮薄,肉质细嫩D.膻味小

下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是( )。A.膻味较重的食物加入少量的香味B.膻味较重的食物加入少量的辣味C.膻味较重的食物加入少量的甜味D.膻味较重的食物加入少量的鲜味

炖羊肉时适量加入胡萝卜、萝卜能起到的功效()A、调味B、增香C、荤素搭配D、去膻味

下面属于羊肉品质评定的指标的是()。A、肉色B、大理石纹C、PH值D、膻味

羊肉如果膻味大,在调制羊肉汤时可加入()蔬菜,既能消除膻味又增加了清香味。A、香菜B、青椒C、青蒜D、金针菜E、萝卜

下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是()。A、膻味较重的食物加入少量的香味B、膻味较重的食物加入少量的辣味C、膻味较重的食物加入少量的甜味D、膻味较重的食物加入少量的鲜味

山羊肉的特点是()。A、肌间脂肪多B、无肌间脂肪C、皮薄,肉质细嫩D、膻味小

关于山羊膻味的说法错误的是()。A、是山羊本身所固有的一种特殊气味B、膻味是山羊的代谢产物C、膻味是皮脂腺分泌物D、膻味对人体有害

羊肉品质的评定包括肉色,大理石纹、pH、()、系水力、嫩度、膻味8个方面。

羊肉的膻味成分主要是低分子量的挥发性脂肪酸。

下列畜肉中膻味最重的是()。A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、马肉

腥膻味较重的原料是(),烹调中应注意去除或减弱此味。A、牛肉B、猪肉C、兔肉D、羊肉E、竹鼠

煮羊肉时,用萝卜一个,全身钻上细孔,和羊肉一起下锅煮半个小时,可以去掉羊肉的膻味;或者在煮羊肉时放入几粒绿豆,也可去除异味。

腥膻味较重的原料有(),烹调中应注意去除或减弱此味。A、牛肉B、猪肉C、兔肉D、羊肉E、竹鼠

在煮羊肉过程中,可以加入()来去除羊肉膻味。A、辣椒B、土豆C、萝卜D、芋头

()肉色红润,肌纤维细腻柔软;脂肪白色,质地坚脆;风味鲜美,但膻味较浓。A、猪肉B、兔肉C、牛肉D、羊肉

简述羊肉膻味的主要成分以及去除膻味的方法?

问答题简述羊肉膻味的主要成分以及去除膻味的方法?

单选题羊肉有膻味与肉中的()支链脂肪酸有关。A甲基B乙基C丙基D丁基