下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是( )。A.膻味较重的食物加入少量的香味B.膻味较重的食物加入少量的辣味C.膻味较重的食物加入少量的甜味D.膻味较重的食物加入少量的鲜味

下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是( )。

A.膻味较重的食物加入少量的香味

B.膻味较重的食物加入少量的辣味

C.膻味较重的食物加入少量的甜味

D.膻味较重的食物加入少量的鲜味

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腥膻味较重的原料是(),烹调中应注意去除或减弱此味。 A.牛肉B.猪肉C.兔肉D.羊肉E.竹鼠

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腥膻味较重的原料有(),烹调中应注意去除或减弱此味。 A.牛肉B.猪肉C.兔肉D.羊肉E.竹鼠

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大多数野畜具备的肉质特点是()。 A.肌肉组织多B.脂肪组织含量少C.腥膻味较重D.结缔组织较多E.肉色较深

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关于山羊膻味的说法错误的是()。A.是山羊本身所固有的一种特殊气味B.膻味是山羊的代谢产物C.膻味是皮脂腺分泌物D.膻味对人体有害

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乳牛肉的特点是肉质( )。 A、油脂较多B、略有膻味C、香味充足D、细嫩柔软

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下列叙述内容符合味的对比现象的选项是( )。 A.甜味突出的食物加入少量的酸味B.甜味突出的食物加入少量的咸味C.甜味突出的食物加入少量的香味D.甜味突出的食物加入少量的辣味

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下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是( )。 A.在鱼腥味较重的菜肴中加入适量的食醋B.在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖C.在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨D.在甜味为主的食物中加入适量的食盐

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65、关于山羊膻味的说法正确的是A．是山羊本身所固有的一种特殊气味B．膻味是山羊的代谢产物C．膻味是皮脂腺分泌物D．膻味对人体有害

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关于山羊膻味的说法正确的是A．是山羊本身所固有的一种特殊气味B．膻味是山羊的代谢产物C．膻味是皮脂腺分泌物D．膻味对人体有害

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