用酵母发酵,温度在()度以下,不超过1小时,面坯不会产酸,不必加减中和。A、30B、10C、15D、20

用酵母发酵,温度在()度以下,不超过1小时,面坯不会产酸,不必加减中和。

  • A、30
  • B、10
  • C、15
  • D、20

相关考题:

利用鲜酵母发酵面团,其特点为______。 A.一般在30℃以下B.不超过1hC.面团不产酸D.不必加碱中和

用干酵母发酵,在30℃以下,不超过()小时,面团不产酸,不必加碱中和。A、5B、4C、3D、1

用酵母发酵,在30℃以下,不超过()小时,面团不产酸,不必加碱中和。A、5B、4C、3D、1

用干酵母发酵在()以下,不超过一小时,面团不产酸。A、30℃B、40℃C、45℃D、50℃

发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。A、0℃以下B、15℃以下C、30℃左右D、50℃以上

面坯内引入酵母,在温度作用下产生气体,这就是生物发酵的原理。

生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和()发酵面坯。A、酵种B、酵素C、小苏打D、发酵粉

用酵母发酵,温度在()℃以下,不超过1小时,面坯不会产酸,不必加碱中和。A、30B、10C、15D、20

用酵母发酵,温度在30℃以下,不超过()小时,面坯不会产酸,不必加碱中和。A、1B、2C、3D、4

生物膨松面坯是在面坯中放入(),在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。A、鸡蛋B、酵母菌C、泡打粉D、适量糖

用酵母菌调制油条面坯要充分(),否则达不到应有的膨松度。A、软B、硬C、发酵D、润滑

发酵面坯中的酵母菌在()失去活力。A、0℃以下B、15℃以下C、30℃左右D、35℃左右

下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述错误的选项是()A、面坯膨胀好B、面坯的质量差C、成品软塌不暄D、带有老面味

酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。

下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述正确的选项是()A、酸味强烈B、面坯的质量差C、成品软塌不暄D、以上都是

下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是:酵母用量()。A、越多,发酵力越大B、越多,发酵时间越短C、超过一定限量,发酵力会减退D、越少,发酵力越大

松质面包的()发酵要适度,不可发酵过度。A、面坯B、酵母C、油面坯D、水面坯

蔗糖能供给酵母菌养料,提高面坯(),使面坯增白。A、软硬度B、发酵速度C、发酵浓度D、发酵酸度

用压榨鲜酵母发酵面坯时,酵母液应()A、用热水化开B、提前预制C、隔夜再用D、随制随用

使用酵母调制发酵面团,在30℃温度下,一小时内不产酸,发酵面坯不用加()中和。A、油B、碱C、盐D、糖

生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种(老肥)发酵面坯两种。

用酵母发酵在()以下,不超过一小时,面团不产酸。A、30℃B、40℃C、45℃D、50℃

酵母面坯的发酵时间越长,发酵面坯的质量就越好。

生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥),在适当的温度、湿度等条件下,酵母菌生长繁殖产生气体,使面坯形成细密的海棉状结构。

酵母膨松面坯在30℃以下,1小时内不产酸,故不用碱()A、中和B、中性C、调和D、拌和

发酵面坯中酵母菌在0℃以下就会失去活力。

用干醇母发酵在()以下,不超过一小时,面团不产酸。A、30℃B、40℃C、4S℃D、50℃