生物膨松面坯是在面坯中放入(),在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。A、鸡蛋B、酵母菌C、泡打粉D、适量糖

生物膨松面坯是在面坯中放入(),在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。

  • A、鸡蛋
  • B、酵母菌
  • C、泡打粉
  • D、适量糖

相关考题:

生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。() 此题为判断题(对,错)。

生化膨松面坯是在面坯中放入()在适宜的温度、湿度等条件下制成的面坯。

在温度较高的环境中成型松质面包时,面坯(),以防面坯发酵。A、宜薄B、宜厚C、宜大D、宜小

发酵时间短,饧发不充分,既具有膨松面主坯的膨松性,又具有水调面主坯的韧性的面坯是()。

生物膨松面坯是指在面坯中加入酵母菌或(),在适当的温度、湿度等外界条件和淀粉酶的作用下,发生的生化反应。A、酶B、盐C、老肥D、小苏打

做桃采用的是()膨松法发酵面坯。

下列不适宜蒸制法成熟的面坯是()。A、生物膨松面坯B、物理膨松面坯C、化学膨松面坯D、矾碱盐面坯

炸制法适宜()的品种成熟。A、油酥面坯B、膨松面坯C、米粉面坯D、以上均是

生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和()发酵面坯。A、酵种B、酵素C、小苏打D、发酵粉

下列属于膨松面坯的是()A、化学膨松面坯B、生物膨松面坯C、物理膨松面坯D、以上都是

用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌握好发酵时间和()。A、湿度B、用碱量C、面坯软硬D、面粉质量

蒸制法主要适用于()、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。A、水调面坯B、油酥面坯C、层酥面坯D、擘酥面坯

发酵面坯起生化反应的面坯称之()A、油酥面坯B、生物膨松面坯C、物理膨松面坯D、化学膨松面坯

化学膨松面坯是在面粉中掺入()膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。A、化学B、生物C、物理D、面肥

生化膨松面坯是在面坯中引入()使其发酵。A、化学膨松剂B、乳酸菌C、酵母菌D、醋酸菌

影响物理膨松面坯成形的因素很多,如面坯的质量、模具的规格、模具的温度等。

生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵()A、化学膨松剂B、乳酸菌C、酵母菌D、醋酸菌

生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下,发生()反应形成面坯的。A、物理B、生化C、化学D、溶解

生物膨松面坯俗称()A、膨松面坯B、起酥面坯C、发酵面坯D、矾碱盐面坯

膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种(老肥)发酵面坯两种。

下列不适直蒸制法成熟的面坯是()。A、生物膨松面坯B、物理膨松面坯C、化学膨松面坯D、矾碱盐面坯

生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥),在适当的温度、湿度等条件下,酵母菌生长繁殖产生气体,使面坯形成细密的海棉状结构。

在常温下调制生物膨松面坯,()是酵母发酵的理想温度。A、5~10℃B、10~15℃C、25~35℃D、45~50℃

生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。

物理膨松面坯是以鸡蛋作介质,通过高速搅打的()运动,使面坯膨松制成的面坯。A、化学B、生物C、物理D、科学

膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为()A、层酥面坯B、生物膨松面坯C、物理膨松面坯D、化学膨松面坯