()肉厚,汁少,蒂小,颜色鲜红,适宜制酱。A、黄色番茄B、红色番茄C、桃形小番茄D、粉色番茄

()肉厚,汁少,蒂小,颜色鲜红,适宜制酱。

  • A、黄色番茄
  • B、红色番茄
  • C、桃形小番茄
  • D、粉色番茄

相关考题:

正常肉的颜色是鲜红的,可是注水肉颜色发白,颜色一般比正常肉浅,看起来很干净(判断题)

穿山甲肉味鲜美,最适制作红烧、清炖、(),是筵席上的佳肴。A、清蒸B、酱制C、蜜汁D、烤制

在制作鱼肉馅心时,要选用( )的鱼种。A.肉老、质厚、刺少B.肉老、皮厚、次少C.肉嫩、质厚、刺多D.肉嫩、质厚、刺少

通常()的鱼种适宜制作鱼肉馅心。 A.肉老、质厚、刺少B.肉老、皮厚、刺少C.肉嫩、质厚、刺多D.肉嫩、质厚、刺少

适宜调制川椒汁味型的调料有______。 A.辣椒酱B.花椒C.花生酱D.白糖E.小茴香F.五香粉

属于酱的操作程序是:______。 A.选料→入锅酱制→配调味汁→冷却切配→装盘B.选料→煮制香料→入锅酱制→冷却切配→装盘C.选料→入锅酱制→冷却切配→装盘→配调味汁D.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘

以下酱汁中,()带辣味。A.煲仔酱(红烧酱)B.百搭酱C.京都汁D.煎封汁

以下酱汁中,()带辣味。A、煲仔酱(红烧酱)B、百搭酱C、京都汁D、煎封汁

酱制菜肴一般是现制酱汁现酱,不留()。A、酱汁B、油汁C、水汁D、汤汁

荷兰少司的调料()。A、番茄酱B、柠檬汁C、沙拉油D、橄榄油

粤式糖醋汁除使用白糖、白醋、盐、喼汁外,还要用()。A、OK酱B、牛奶C、番茄汁D、沙茶酱

焖制菜肴具有()的特点。A、汁浓、味厚、馥郁、肉料软滑、芡汁稍宽B、焾滑,有汁,味浓郁C、色泽红亮,肉料焓滑,滋味香浓D、清爽,干香,芡略稠,色泽偏深

酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁。

肉螺的外壳角小,壳薄且圆滑,肉多;角螺外壳角多起锋棱,壳厚肉少。

适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和()。

用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。A、肉嫩、皮厚、刺少B、肉嫩、质薄、刺少C、肉嫩、质厚、刺少D、条大、肉厚、皮厚

酱制菜原料腌制的主要目的,是增加成菜干香的质感和使菜品()。A、味重汁浓B、肉质紧实C、保持本色D、颜色发红

滑炒法要求操作敏捷,成菜时间短,芡汁应选择用()最适宜。A、薄汁芡B、兑汁芡C、二流芡D、厚汁芡

用于制馅的鱼,其品种应选用肉嫩、质厚和()。A、皮厚B、骨软C、刺少D、无鳞

桃形小番茄的特点是颜色鲜红,()蒂小,适宜制酱。A、肉厚,汁多B、肉厚,汁少C、肉薄,汁多D、肉薄,汁少

()皮骨多而肉少,适宜煮汤、炖、酱等。A、鸡肝B、鸡头C、鸡肠D、鸡肫

制作面点馅心的鱼要选用()的鱼种。A、肉嫩,质厚,刺多B、肉嫩,质厚,刺少C、肉老,质厚,剌少D、肉老,皮厚,剌少

属于白煮的操作程序是:()。A、选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘B、选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘C、选料→焯水→切片→放香料煮熟→配调味汁→装盘D、选料→焯水→洗净→加精盐煮制→配调味汁→装盘

拉翻适宜翻动()的菜肴。A、量大B、量少C、带汁D、煎制

用鱼肉制馅心时,要选用()的鱼种。A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少

制作红酒汁焖猪排卷的少司应加上焖肉的原汁。

问答题酱卤制品煮制时肉有何变化?