用于制馅的鱼,其品种应选用肉嫩、质厚和()。A、皮厚B、骨软C、刺少D、无鳞

用于制馅的鱼,其品种应选用肉嫩、质厚和()。

  • A、皮厚
  • B、骨软
  • C、刺少
  • D、无鳞

相关考题:

在制作鱼肉馅心时,要选用( )的鱼种。A.肉老、质厚、刺少B.肉老、皮厚、次少C.肉嫩、质厚、刺多D.肉嫩、质厚、刺少

通常()的鱼种适宜制作鱼肉馅心。 A.肉老、质厚、刺少B.肉老、皮厚、刺少C.肉嫩、质厚、刺多D.肉嫩、质厚、刺少

梭形鱼的尾部适用于______。 A.切片B.制馅C.制蓉D.红烧

猪夹心肉吸水量大,适用于______等用途。 A.制馅、滑炒B.涮制、爆炒C.滑炒、滑熘D.制馅、制蓉

烹调中多用于制馅和抵挡灌肠制品的是()。 A.夹心肉B.五花肉C.上脑D.颈肉

猪夹心肉吸水量大,适用于( )等。A.制馅、滑炒B.涮制、爆炒C.滑炒、滑熘D.制馅、制茸

用鸡肉制馅一般应选用()。A、老母鸡肉B、当年鸡胸脯肉C、鸡翅肉D、鸡腿肉

用玉兰片制馅应选用色泽玉白,无霉点黑斑,片小肉厚,质地()者为佳。A、坚脆、细嫩B、质粗、较嫩C、质细、色淡D、质细、色白

用于面点制馅的猪肉,一般应选用()。A、前夹心肉B、后大腿肉C、硬肋条肉D、猪里脊肉

鱼腹俗称肚裆,肉层薄,含脂肪丰富,(),适宜烧、蒸等技法。A、肉质软嫩B、肉质粗硬C、肉质肥美D、肉嫩质脆

用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。

猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,故适用于()等。A、制馅、滑炒B、涮制、爆炒C、滑炒、滑熘D、制馅、制茸

用肉类原料制馅,一般要先焯水,使馅汁多而肉嫩。

冬菇产于冬季的雪后,肉厚质嫩,香味浓,是香菇中的上品。

用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。

制馅一般应选用肥瘦相间,肉质丝缕短,嫩筋较多的前夹心肉。

鸡脯肉肉质(),含有谷氨酸,滋味鲜美,口感嫩滑,适宜制馅。A、细嫩B、质老C、筋多D、脂肪多

用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。A、肉嫩、皮厚、刺少B、肉嫩、质薄、刺少C、肉嫩、质厚、刺少D、条大、肉厚、皮厚

用于制作面点馅心的鱼类,要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。

制作面点馅心的鱼要选用()的鱼种。A、肉嫩,质厚,刺多B、肉嫩,质厚,刺少C、肉老,质厚,剌少D、肉老,皮厚,剌少

猪夹心肉吸水量大,适用于()等。A、制馅、滑炒B、涮制、爆炒C、滑炒、滑熘D、制馅、制茸

制水饺馅时,在选用猪肉馅一般选()。A、后肘肉B、五花肉C、夹心肉

颈肉俗称“血脖”“槽头肉”。在脑()处直线切下,肉老质差,肥瘦不分,多用于制馅。A、上方B、下方C、颈骨D、骱骨

用鱼肉制馅心时,要选用()的鱼种。A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少

用木耳做制馅原料时,应选用肉较薄、无光泽、无糖分者为佳。

猪前夹肉吸水量大,适用于制馅、制茸等。

判断题猪前夹肉吸水量大,适用于制馅、制茸等。A对B错