中国菜素来注重()。 A、色、香、味、形、价、养B、色、香、味、器、价、养C、色、香、味、形、器、价D、色、香、味、形、器、养
茶叶的品质特征即茶叶的()。 A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形
汤卤是决定卤菜()的关键性因素。A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是()管理的关键环节。A、烹调质量B、菜点质量C、原料质量D、加工质量
刀工技术不仅决定原料的最后形态,而且对菜肴制成后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着重要的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。
汤卤可以决定卤制菜肴的() A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
卤菜的色、香、味主要是由原料决定的。( ) 此题为判断题(对，错)。
卤菜的色、香、味主要是由______决定的。 A.原料B.汤卤C.香料D.火候
酒的风格包括酒的哪几个方面（）。A、色、香、味B、色、香、味、型C、色、香、味、气D、色、香、味、体
茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。A、精制B、再加工C、初制
宋代斗茶，决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花，最后评定味、香、色。
刀工技术不仅决定原料（）的形状，而且对馅料制成后的色、味、香、形及卫生等方面都有重要的影响。
影响卤制菜肴的色、香、味的主要因素是（）。A、卤汁B、原料C、火候D、加热
佛教中六尘是指（）A、色、声、香、味、触、法B、色、情、想、行、耳、鼻C、色、声、香、味、触、觉D、色、声、香、味、触、身
西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇
刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味、形及原料的初加工都起很大的作用。
福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。
（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。
菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。A、色、香、味、形、器B、色、香、味、器、具C、色、香、味、形、质
汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
汤卤可以决定卤制菜肴的（）A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
卤菜的色、香、味全由（）来决定 A、调味B、汤卤C、火候
作为合理配餐的辅佐手段，合理处理菜肴的（），这样才能引起人的食欲。A、原料B、配料C、调料D、色、香、味
现在人们评价菜肴要从（）几方面来看。A、色、香、味B、色、香、味、器C、色、香、味、形D、色、香、味、形、器
判断题卤菜的色、香、味主要是由汤卤决定的。A对B错
单选题卤菜的色、香、味全由（）来决定A调味B汤卤C火候