制作填馅鸡腿的少司耍加入干白葡萄酒、鸡汤()再加鲜奶油。A.加入盐B.加入柠檬汁C.加入奶酪D.煮去水分
野兔肉批制作成熟并完全冷却后,要从排气孔处( )。 A、浇入薄荷少司B、浇入辣根少司C、浇入兔烧汁D、浇满胶冻汁
班尼士少司是在( )少司内加入他拉根等辅料制作的。 A、荷兰少司B、布朗少司C、咖喱少司D、奶油少司
制作辣根少司要把奶油（）。A、黄油焖香B、糖腌入味C、清水煮沸D、搅打膨松
辣根又称（），主要用于制作辣根少司。A、芜菁B、马萝卜C、白萝卜D、辣萝卜
制作煮牛胸口配蔬菜习惯配上（）A、辣根少司B、莳萝少司C、荷兰少司D、苹果少司
制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、（）撤离火口，加入软黄油调剂浓度，即好。A、加上波尔图酒B、放入罗勒C、调入鲜奶油D、放入迷迭香
制作辣根少司的原料有（）。A、橙皮丝B、鲜奶油C、培根末D、大蒜末
制作鹿肉扒的少司要用（）调味。A、柠檬汁B、鲜橙汁C、黑樱桃汁D、苹果汁
制作辣根少司要把辣根（）。A、切成小丁B、切成小片C、擦成细蓉D、切成小粒
马尔太少司是在荷兰少司内加入（）A、番茄汁、番茄丁B、柠檬汁、柠檬皮C、橙汁、橙皮丝D、苹果酱、苹果丝
制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、调入鲜奶油（），加入软黄油调剂浓度，即好。A、开透B、撤离火口C、用大火开透D、放上干红葡萄酒
马尔太少司是在（）少司内加入橙汁等辅料制作的。A、荷兰少司B、奶油少司C、鞑靼少司D、番茄少司
制作煮鱼鸡蛋少司要加入（）A、荷兰少司B、奶油少司C、布朗少司D、番茄少司
制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、调入鲜奶油，撤离火口，加入（）调剂浓度，即好。A、软黄油B、面粉C、玉米粉D、鱼胶粉
制作炸奶酪小牛排，最后应浇上（）和柠檬汁。A、红酒少司B、布朗少司C、融化的黄油D、奶油少司
杂香草少司是在（）的基础上，加入其他辅料制作的少司。A、咖喱少司B、红酒少司C、番茄少司D、奶油少司
（）在制作时应加入椰奶。A、荷兰少司B、奶油少司C、咖喱少司D、番茄少司
制作莫司林少司要在荷兰少司内加入（）。A、蘑菇B、奶油C、橙汁D、罗勒
制作要铁扒鳕鱼的少司最后要加入（）。A、杜松子B、金酒C、鲜橙汁D、软黄油
“mintsauce”的中文意思是（）。A、柠檬少司B、文也少司C、薄荷少司D、辣根少司
制作文也少司要先把柠檬汁等加热后再放入（）。A、培根B、黄油C、调料D、鱼汤
莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制作的。A、荷兰少司B、布朗少司C、鞑靼少司D、番茄少司
制作填馅鸡腿的少司要加入干白葡萄酒、鸡汤（）再加鲜奶油。A、加入盐B、加入柠檬汁C、加入奶酪D、煮去水分