泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有（）种。A、三B、四C、五D、六

泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有（）种。

  • A、三
  • B、四
  • C、五
  • D、六

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泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有（）种
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泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理,主要的处理方法有()种。 A、三B、四C、五D、六
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泡油炒的工艺程序有九大步骤,请按顺序写出这些步骤。
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炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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腌泡是原料浸泡于有各种调味料的卤汁中腌制的一种方法.此题为判断题(对，错)。
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以下关于泡油炒特点不准确的是( )。A.原料形状为丁、丝、片B.肉料用泡油方法致熟C.菜式由动植物原料组成D.用火偏猛，成菜较快
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拔丝炒糖的方法主要有干炒糖和油炒糖两种。( ) 此题为判断题(对，错)。
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原料经加工处理后得到一种以上净料的计算可以采用一料一档的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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一料多档的计算方法适用原料的特点是______。 A.经加工处理后得到一种以上的净料B.不需要加工直接使用的原料C.经加工处理后得到的下脚料和废弃料D.经加工处理后只能得到一种净料
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一料多档的计算方法一般适用的情况是______。 A.原料经加工处理后只能得到一种净料B.原料经加工处理后得到一种半成品，同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料C.原料经加工处理后得到一种以上的净料D.原料不需要进行任何加工即可使用E.半成品和成品也可采取这种计算方法
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打破种子休眠的方法常用的有() A、层积处理法、机械破皮、药物处理、晒料B、加温、处理法、加光、药物处理C、加光、机械破皮、晒料、药物处理D、降温、层积处理法、机械破皮、晒料
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对碳钢进行淬火处理是常用的一种化学热处理方法。
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下列选项中，装置突然停电处理方法正确的是（）。A、报告调度，查明原因，排除故障B、所有仪表改副线操作C、按下各机电设备的停止按钮，待有电才启动D、根据停电时间决定岗位收料处理方法，用工业风对容器内收料进行搅拌
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烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。
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油泡法由主料和副料组成菜肴，主料只能是禽畜肉料。
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鲜活原料以自然死亡的活料属鲜料，其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行。
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矿槽粘料的处理方法有三种（）捅料、用水捅料和人工到矿槽挖料。A、用风B、木棍C、撬棍D、蒸汽
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调压处理是先进行（）再进行（）的一种热处理方法。
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鲜活原料是自然死亡的活料属鲜料，其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行。
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循环水处理主要采用三种方法方法进行处理：（）、（）、旁流过滤脱盐处理。
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以下关于泡油炒特点不准确的是（）。A、原料形状为丁、丝、片B、肉料用泡油方法致熟C、菜式由动植物原料组成D、用火偏猛，成菜较快
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分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。
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一料一档的计算方法般适用的情况是（）A、原料经加工处理后只能得到种净料B、原料经加工处理后得到种半成品，同时又得到可利用的下脚料和废弃料C、原料经加工处理后得到一种以上的净料D、原料不需要进行任何加工即可使用E、半成品和成品也可采取这种计算方法
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一料一档的计算方法适用原料的特点是（）A、经加工处理后得到种以上的净料B、不需要加工，直接使用的原料C、得到的净料只有一种需要计算，其余已知D、经加工处理后只能得到一种净料
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炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
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泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？
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“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟处理的两种不同的工艺方法。
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判断题干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。A对B错
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