以下关于泡油炒特点不准确的是（）。A、原料形状为丁、丝、片B、肉料用泡油方法致熟C、菜式由动植物原料组成D、用火偏猛，成菜较快

以下关于泡油炒特点不准确的是（）。

  • A、原料形状为丁、丝、片
  • B、肉料用泡油方法致熟
  • C、菜式由动植物原料组成
  • D、用火偏猛，成菜较快

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以下关于新生儿腮腺的特点正确的是A、属纯黏液腺B、有少数混合腺泡C、混合性腺，以浆液腺腺泡为主D、混合性腺，以黏液性腺泡为主E、腮腺中可见少量黏液细胞
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泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有（）种
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泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理,主要的处理方法有()种。 A、三B、四C、五D、六
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泡油炒的工艺程序有九大步骤,请按顺序写出这些步骤。
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炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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以下关于预警特点的说法,错误的是()。 A.快速性B.准确性C.保密性D.完备性
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以下关于泡油炒特点不准确的是( )。A.原料形状为丁、丝、片B.肉料用泡油方法致熟C.菜式由动植物原料组成D.用火偏猛，成菜较快
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制作烤鱼青蛤汁的少司,先要把青蛤( )。 A、用开水烫一下B、用沙拉油炒香C、用黄油炒香D、清洗干净
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以下不是自我评价的特点的是()? A、深刻B、准确C、直接D、自重
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“rice a la oriental”的意思是（）A、黄油炒饭B、东方式炒饭C、西式炒饭D、奶油炒饭
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沏泡技艺的（）是沏泡者水平的体现。A、巧妙运用B、熟练程度C、准确把握D、正确运用
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在制作布朗基础汤的时候主要原料是（）A、生牛骨、清水B、生牛骨、布朗油炒面C、布朗油炒面、清水D、生牛骨、牛奶
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以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述，准确的是（）。A、色泽红黄、造型圆形，表面布满小珍珠泡B、色泽金黄、甘香酥脆，表面布幼脆丝和小珍珠泡C、蛋白稀浆的配方要准确，浆要调匀，要无粉粒、无蛋泡D、上浆前，在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉
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蔬菜用油炒后的能量密度比不炒的蔬菜高。
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下列关于胶纸说法正确的是（）。A、胶纸的特点为黏度高，易揭起，较透明，切割较准确。B、胶纸的特点为黏度低，易揭起，较透明，切割较准确。C、胶纸的特点为黏度高，不易揭起，较透明，切割较准确。D、胶纸的特点为黏度低，易揭起，较透明，切割较准确。
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关于六大茶类工艺特点以下说法错误的是？（）A、白茶不揉不炒B、绿茶又揉又炒C、红茶只揉不炒D、黄茶只炒不揉
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温度计中可以提高读数的准确度的部位是（）。A、辅刻度B、主刻度C、中间泡D、安全泡
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制作白色基础汤的主要原料是白色油炒面和清水。
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制作烤鱼青蛤汁要把大蒜末和葱头末（）。A、用橄榄油炒香B、用沙拉油炒香C、放在鱼片上D、放在青蛤上
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制作布朗基础汤的主要原料是布朗油炒面和清水。
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关于油泡烹调法的描述，不正确的是（）。A、油泡菜式只有主料，没有副料B、分油泡与汤泡两种泡法C、油泡菜式成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油D、鸡块不能用于油泡法
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制作奶油少司时用的主要原料是（）A、布朗基础汤、棕色油炒面B、白色基础汤、白色油炒面C、布朗基础汤、金黄色油炒面D、布朗基础汤、淀粉
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炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
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制作白色基础汤用的主要原料是（）A、生牛骨、清水B、生牛骨、牛奶C、白色油炒面、清水D、白色油炒面、牛奶
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制作小牛肉火腿批要把火腿和冬葱（）。A、用橄榄油炒香B、用黄油炒香C、混合均匀D、烤上色
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单选题关于十二指肠闭锁，以下描述错误的是（　　）。A多见于早产儿B双泡征C单泡征D三泡征E病变远端小肠充气
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判断题蔬菜用油炒后的能量密度比不炒的蔬菜高。A对B错
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