以下关于泡油炒特点不准确的是()。A、原料形状为丁、丝、片B、肉料用泡油方法致熟C、菜式由动植物原料组成D、用火偏猛,成菜较快

以下关于泡油炒特点不准确的是()。

  • A、原料形状为丁、丝、片
  • B、肉料用泡油方法致熟
  • C、菜式由动植物原料组成
  • D、用火偏猛,成菜较快

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以下关于新生儿腮腺的特点正确的是A、属纯黏液腺B、有少数混合腺泡C、混合性腺,以浆液腺腺泡为主D、混合性腺,以黏液性腺泡为主E、腮腺中可见少量黏液细胞

泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理,主要的处理方法有()种

泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理,主要的处理方法有()种。 A、三B、四C、五D、六

泡油炒的工艺程序有九大步骤,请按顺序写出这些步骤。

炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。( ) 此题为判断题(对,错)。

以下关于预警特点的说法,错误的是()。 A.快速性B.准确性C.保密性D.完备性

以下关于泡油炒特点不准确的是( )。A.原料形状为丁、丝、片B.肉料用泡油方法致熟C.菜式由动植物原料组成D.用火偏猛,成菜较快

制作烤鱼青蛤汁的少司,先要把青蛤( )。 A、用开水烫一下B、用沙拉油炒香C、用黄油炒香D、清洗干净

以下不是自我评价的特点的是()? A、深刻B、准确C、直接D、自重

“rice a la oriental”的意思是()A、黄油炒饭B、东方式炒饭C、西式炒饭D、奶油炒饭

沏泡技艺的()是沏泡者水平的体现。A、巧妙运用B、熟练程度C、准确把握D、正确运用

在制作布朗基础汤的时候主要原料是()A、生牛骨、清水B、生牛骨、布朗油炒面C、布朗油炒面、清水D、生牛骨、牛奶

以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述,准确的是()。A、色泽红黄、造型圆形,表面布满小珍珠泡B、色泽金黄、甘香酥脆,表面布幼脆丝和小珍珠泡C、蛋白稀浆的配方要准确,浆要调匀,要无粉粒、无蛋泡D、上浆前,在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉

蔬菜用油炒后的能量密度比不炒的蔬菜高。

下列关于胶纸说法正确的是()。A、胶纸的特点为黏度高,易揭起,较透明,切割较准确。B、胶纸的特点为黏度低,易揭起,较透明,切割较准确。C、胶纸的特点为黏度高,不易揭起,较透明,切割较准确。D、胶纸的特点为黏度低,易揭起,较透明,切割较准确。

关于六大茶类工艺特点以下说法错误的是?()A、白茶不揉不炒B、绿茶又揉又炒C、红茶只揉不炒D、黄茶只炒不揉

温度计中可以提高读数的准确度的部位是()。A、辅刻度B、主刻度C、中间泡D、安全泡

制作白色基础汤的主要原料是白色油炒面和清水。

制作烤鱼青蛤汁要把大蒜末和葱头末()。A、用橄榄油炒香B、用沙拉油炒香C、放在鱼片上D、放在青蛤上

制作布朗基础汤的主要原料是布朗油炒面和清水。

关于油泡烹调法的描述,不正确的是()。A、油泡菜式只有主料,没有副料B、分油泡与汤泡两种泡法C、油泡菜式成芡较薄,有芡而不见芡流,色鲜芡匀滑,不泻芡,不泻油D、鸡块不能用于油泡法

制作奶油少司时用的主要原料是()A、布朗基础汤、棕色油炒面B、白色基础汤、白色油炒面C、布朗基础汤、金黄色油炒面D、布朗基础汤、淀粉

炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。

制作白色基础汤用的主要原料是()A、生牛骨、清水B、生牛骨、牛奶C、白色油炒面、清水D、白色油炒面、牛奶

制作小牛肉火腿批要把火腿和冬葱()。A、用橄榄油炒香B、用黄油炒香C、混合均匀D、烤上色

单选题关于十二指肠闭锁,以下描述错误的是(  )。A多见于早产儿B双泡征C单泡征D三泡征E病变远端小肠充气

判断题蔬菜用油炒后的能量密度比不炒的蔬菜高。A对B错