腌泡是原料浸泡于有各种调味料的卤汁中腌制的一种方法.此题为判断题(对,错)。

腌泡是原料浸泡于有各种调味料的卤汁中腌制的一种方法.

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

原料浸渍于调味料中,或用调味料涂擦拌和,排除水分和异味,使原料入味,并使某些原料具有特殊质感和风味,这种方法就叫腌.此题为判断题(对,错)。

糟是将加热成熟的原料浸泡入以盐,糟卤等调制面成的卤汁中的一种腌泡法.此题为判断题(对,错)。

含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。() A.干腌法B.混合腌制法C.湿腌法D.腌水注射法

下列选项中关于卤制方法的正确叙述是______。 A.选用动物性原料,需要经过前期油炸热处理B.卤汁中的味型由多种香料复合调味C.卤汁的颜色有红色和白色之分D.卤汁中的主要调料是面酱或黄豆酱E.将原料在卤汁中浸泡入味F.卤汁在夏季只能使用一次

含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是____A.干腌法B.湿腌法C.腌水注射法D.混合腌制法

原料肉腌制的方法有干腌法、 、 和混合腌制法。

湿腌法又称盐水腌制法,它是将食品原料浸没在盛有一定浓度食盐溶液的容器设备中,利用溶液的扩散渗透作用使腌制剂均匀地渗入原料组织内部,直至原料组织内外溶液浓度达到------的一种腌制方法。

肉质食品的腌制方法有?A.干腌法B.湿腌法C.动脉或肌肉注射腌制法D.混合腌制法

10.含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是____A.干腌法B.湿腌法C.腌水注射法D.混合腌制法