乳香醋炙（）A、缓和刺激性B、增强活血止痛作用C、增强收敛生肌作用D、矫嗅矫味E、便于粉碎

乳香醋炙（）

  • A、缓和刺激性
  • B、增强活血止痛作用
  • C、增强收敛生肌作用
  • D、矫嗅矫味
  • E、便于粉碎

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百味之首的调料是( )。A、辣椒B、香醋C、味精D、食盐
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乳香醋炙时，药量与醋的比例为A.100：25B.100：20C.100：15D.100：10E.100：55
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陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。A.食盐B.香醋C.白糖D.辣椒
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被誉为“百味之王”的调味品是()。A.食盐B.冰糖C.味精D.香醋
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在调制咖喱味时，加入()是确定基本味。A、精盐;B、香醋;C、葱姜蒜;D、咖喱粉
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镇江香醋是()。 A.麸醋B.果醋C.高粱醋D.米醋
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在调制咖喱味时,确定基本味应加入()。 A.香醋B.精盐C.葱姜蒜D.咖哩粉
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白云猪手不需要添加的调味料是______。 A.香醋B.白醋C.盐D.糖
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制作西湖醋鱼时必须用的调料有______。 A.酱油B.香醋C.白糖D.花椒E.八角
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炙乳香、炙没药并开为A、二甲B、砂蔻皮C、乳没D、棱术E、全紫苏
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炙乳香、炙没药并开为A．二甲B．砂蔻皮C．乳没D．棱术E．全紫苏
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乳香醋炙时，药量与醋的比例为（ ）
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乳香醋炙的功效是A.增强疗疝止痛作用B.可以治疗心腹诸痛C.矫味免吐D.增强利尿作用E.增强补肝肾作用
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京都排骨酱中起酸味的调料除香醋外，还有（）。A、白醋B、米醋C、草莓D、山楂
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制作香醋汁烤鸡习惯上要配烤苹果。
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制作香醋汁烤鸡习惯上要配时令蔬菜。
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制作冷红菜头汤的原料有（）A、罗勒B、香醋C、白醋D、莳萝
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制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内，（）。A、煮干1/2B、煮干1/3C、加入白醋D、加入红酒醋
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制作香醋汁烤鸡的少司要（）。A、把苹果醋煮干1/2B、把白醋煮干1/2C、把香醋汁煮干1/3D、把香醋汁煮干1/2
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乳香醋炙时，药量与醋的比例为（）A、100：25B、100：20C、100：15D、100：10E、100：5
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单选题某外科医师善治疮痈瘰疬、乳腺增生等，常用中成药小金丸（糊丸），用后每能收效。该药处方人工麝香、木鳖子（去壳去油）、制草乌、枫香脂、醋乳香、醋没药、五灵脂（醋炒）、酒当归、地龙、香墨等。功能散结消肿、化瘀止痛，主治痰气凝滞所致的瘰疬、瘿瘤、乳岩、乳癣。症见肌肤或肌肤下肿块一处或数处、推之能动，或骨及骨关节肿大、皮色不变，肿硬作痛。关于处方中醋乳香炮制方法或炮制作用的说法，错误的是（ ）A每100g乳香用米醋10kgB醋乳香炮制宜采用文火加热C醋乳香炮制宜先炒乳香至表面微熔再喷入米醋D乳香醋炙后刺激性缓和，利于服用E乳香醋炙后增强活血止痛、消肿生肌的功效
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多选题黄金肉的调汁是用（　　）兑成的。A绍酒B香醋C酱油D姜汁E味精
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单选题炙乳香、炙没药并开为（　　）。A二甲B砂蔻皮C乳没D棱术E全紫苏
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单选题乳香醋炙时，药量与醋的比例为（）A100：25B100：20C100：15D100：10E100：5
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名词解释题镇江香醋
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问答题简述香醋酿制的工艺特点？
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单选题镇江香醋的酒精发酵工艺是（）A小曲法B液态法C固态法
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