在下列制品中属于圆酥的是()。A.酥盒B.佛手酥C.桃酥D.兰花酥
根据制品层次外露情况,一般把油酥皮分为()。 A.明酥B.大包酥C.暗酥D.小包酥E.半明半暗酥
宫廷桃酥属于()。 A.层酥面团B.暗酥C.浆皮类面团D.混酥面团
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在外的称为暗酥。
下列品种中，（）属于油酥的暗酥制品。A、眉目酥B、酥合子C、佛手酥D、寿桃酥
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。
根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（）。A、明酥B、大包酥C、暗酥D、小包酥E、半明半暗酥
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。
层酥面坯分为：水油皮类层酥、（）酵面类层酥三类。A、擘酥B、明酥C、暗酥D、半暗酥
油酥面制品皮种类有，明和（）暗酥等。A、直酥B、圆酥C、半暗酥D、叠酥
由于配料、制作方法不同，单酥面团又可分浆皮类面团和（）A、层酥类制品B、油炸类制品C、混酥类制品D、蛋糕类制品
具有层次清晰，入口香酥特点的制品是（）。A、泡夫类制品B、咸酥类制品C、清酥类制品D、甜酥类制品
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、（）和半暗酥三类。A、直酥B、圆酥C、开酥D、暗酥
暗酥制品是指酥层不呈现在（）的称为暗酥制品。A、里B、上C、外D、下
（）面坯可分为水油皮类层酥、擘酥和酵面类层酥三类。A、明酥B、暗酥C、层酥D、半暗酥
层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）和擘酥三类。A、明酥B、暗酥C、半暗酥D、酵面层酥
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、暗酥和半明半暗酥三类。
椰浆蛋泡盏是属于（）皮类点心。A、明酥B、暗酥C、松酥D、水油酥
“苏式月饼”其制品属于（）。A、暗酥B、明酥C、混酥D、杂酥
层酥面坯制品的酥层可分为：（）、暗酥和半暗酥三类。A、直酥B、圆酥C、明酥D、开酥
从制品表面能看到层次的是（）A、明酥B、暗酥C、半暗酥D、单酥
在下列制品中属于圆酥的是（）。A、酥盒B、佛手酥C、桃酥D、兰花酥
酥盒属于（）类制品。A、圆酥B、暗酥C、明酥D、直酥
宫廷桃酥属于（）。A、层酥面团B、暗酥C、浆皮类面团D、混酥面团
韭黄酥合是属于（）点心。A、明酥B、暗酥C、松酥D、拿酥