调制干油酥的比例一般为面粉()、大油250g。 A.100gB.125gC.500gD.450g
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。此题为判断题(对，错)。
调制干油酥的比例一般为面粉500g、大油250g。() 此题为判断题(对，错)。
水油面的调制方法为将原料按面粉500g、大油125g、水275g的比例调和均匀,折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。() 此题为判断题(对，错)。
制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油（），水130克为宜。A、10克B、20克C、30克D、50克
拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉的比例以4：5为宜。
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
调制擘酥面黄油（大油）与面粉的比例以（）为宜。A、7：3B、7：1C、1：1D、2：1
制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5：4.5为宜。
使用面粉调制蛋黄糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜。A、3：1B、2：3C、5：1D、1：1
调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。A、100B、125C、275D、450
削面面坯的软硬度对成形有着直接的影响，调制面坯面粉与水的比例以（）为宜。A、1：1B、1：0.7C、1：0.8D、1：0.4
调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的（）为宜。A、10％B、8％C、5％D、2％
调制千层饼的面坯，面粉与水的比例以（）为宜。A、1：0.5B、1：0.8C、1：1D、1：1.2
酥油面团调制的比例一般为（）A、面粉500g、大油275gB、面粉500g、大油230gC、面粉400g、大油250gD、面粉500g、大油125g
水油面团调制的比例一般为（）。A、面粉400g、大油125g、水275gB、面粉500g、大油125g、水275gC、面粉500g、大油250g、水275gD、面粉500g、大油250g、水125g
拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉的比例以（）为宜。A、4：5B、1：1C、1：2D、2：1
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（）为宜。A、3：1B、5：1C、1：5D、1：3
水油皮面是用面粉、（）、水按一定的比例经搓擦、摔挞而成。A、大油B、黄油C、麻油D、酥油
水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4：1为宜。
制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（）为宜。A、2：1B、3：1C、4：1D、5：1
调制大酵面时面粉与面肥的比例为（），发酵时间为（）小时。
制作500克面粉的水油皮面，需用大油（）g，水275g。A、50B、80C、90D、100