味精的学名是谷氨酸钠,烹调中()A、应同菜肴一起下锅B、应在炒菜中下锅C、应在菜肴临出锅时下锅

味精的学名是谷氨酸钠,烹调中()

  • A、应同菜肴一起下锅
  • B、应在炒菜中下锅
  • C、应在菜肴临出锅时下锅

相关考题:

味精是鲜味剂的代表,其主要成分是( ),在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使( )分解,影响味精的呈鲜效果。A.谷氨酸钠;谷氨酸钠B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠D.氯化钠;碳酸氢钠

下列关于味精的说法,不正确的是()A.味精对人体生理代谢有一定的影响B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠C.味精的pH值在6-7时全部电离,鲜味最强D.味精是无毒的

常用商品味精(颗粒味精和粉末状味精)中的谷氨酸钠含量为______ A.99%B.98%C.95%D.90%E.80%

味精的化学名是()。 A.谷氨酸钾B.鸟苷酸二钠C.谷氨酸钠D.谷氨酸钙

味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)

味精的化学名为( )。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠

从科学层面来看,所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时,考虑到谷氨酸钠的分子特性,酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看,添加味精时也要注意温度,70℃-90℃为最宜,炒菜一般在菜肴出锅前加入,为了防止脱水生成焦谷氨酸钠,丢失鲜味;而凉拌菜要早放,使之充分溶解,另外,味精的适宜浓度为0.2%-0.5%,因此添加的时候也要注意适量,过多摄入味精对身体无益,味精中含钠,高血压患者不宜多食。根据这段文字,下列说法正确的是( )。A.高血压患者不宜多食味精是危言耸听B.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素C.味精不会致癌,炒菜添加可多多益善D.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味

味精主要成分谷氨酸钠,转化为焦谷氨酸钠的温度是()。A、130℃B、180℃C、230℃D、280℃

味精在菜肴制作过程中烹调不当,会产生(),对人体不利。A、焦谷氨酸钠B、谷氨酸C、氯化钠D、氧化碳

味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。

厨房中常用的调味品—味精,其主要成份的化学名称是()A、丙氨酸B、丙氨酸钠C、赖氨酸D、谷氨酸钠

味精的主要成分是()A、氯化钠B、谷氨酸钠C、醋酸

味精的化学名称是?()A、氨基酸态氮B、谷氨酸钠C、山梨酸钾D、肌苷酸二钠

味精生产是以()为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠()、味精()。

烹调中味精使用时注意的问题方法?

味精的主要呈味成分为谷氨酸钠。

味精是鲜味剂的代表,其主要成分是(),在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使()分解,影响味精的呈鲜效果。A、谷氨酸钠;谷氨酸钠;B、焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠C、谷氨酸钠;焦谷氨酸钠;D、氯化钠;碳酸氢钠

味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()及碱性条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。A、弱酸B、强酸C、中性D、有卤汁

味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。

味精的化学名是()。A、谷氨酸钾B、鸟苷酸二钠C、谷氨酸钠D、谷氨酸钙

味精的学名()。A、谷氨酸钠;B、5′-鸟苷酸二钠;C、天门冬氨酸钠;D、琥珀酸二钠

单选题厨房中常用的调味品—味精,其主要成份的化学名称是()A丙氨酸B丙氨酸钠C赖氨酸D谷氨酸钠

单选题味精的化学名为()。A谷氨酰胺B谷氨酸钾C谷氨酸钠D鸟苷酸二钠

判断题味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。A对B错

单选题味精的化学名为(  )。A谷氨酰胺B谷氨酸钾C谷氨酸钠D鸟苷酸二钠E肌苷酸二钠

单选题味精的化学名是()A谷氨酸钾B鸟苷酸二钠C谷氨酸钠D谷氨酸钙

单选题味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂,其中的主要成分是()A谷氨酸钠盐B肌苷酸钠C鸟苷酸钠D肌精