形成汤色不同的原因主要是()和油脂。A、原料品种B、火候C、原料新鲜度D、加热时间

形成汤色不同的原因主要是()和油脂。

  • A、原料品种
  • B、火候
  • C、原料新鲜度
  • D、加热时间

相关考题:

()形成的原因是皮脂腺分泌较多油脂,毛发、毛囊和皮脂腺堵塞,使油脂和细菌附著,引发皮肤红肿的反应。 A、色斑肌肤B、痤疮肌肤C、衰老肌肤D、敏感肌肤

()是由动物油脂和植物油脂形成的。

油脂的()起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因。

米粉面主坯没有弹性,韧性和可塑性的原因,主要是米粉所含的支链淀粉较多,主坯不能形成面筋网络。

制作蔬菜汤要先用()和蔬菜制作汤码。A、不同的骨骼B、不同的油脂C、不同的肉头D、不同的少司

浓白汤汤色形成的原理主要是()乳化的结果。A、油脂B、蛋白质C、矿物质D、维生素

动物性油脂和植物油脂有何不同?

油脂酸败的化学过程主要是()和()。

作物温光反应类型的形成主要是因为()不同和()的差异所形成的。

随季节气候不同而发生轻微改变的面色,称为()A、病色B、主色C、客色D、善色E、恶色

利用原色之间的相互混合,可以调出其他各种不同的色彩,所以,原色又称为()。A、次色B、第一次色C、第一主色D、主色

武夷岩茶的汤色主要是金黄型。

菜肴成品主色形成以()为佳。A、原料自然色B、加热形成色C、配菜形成色D、食用色素染成色

调制主坯时加入适量的(),能够增加面筋的弹性,这主要是由于()的渗透压作用的结果。A、盐;盐B、糖;糖C、油脂;油脂

油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同,分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。

浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用。

菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是()的原料。A、同类色B、相同色C、不同色D、同一色

茶叶审评过程中,根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。

油脂是()和()所形成的酯。在室温下呈液态的油脂称为(),在室温下呈固态的油脂称为()。

能够产生油脂的微主物有()、()、()和()。

配色就是改革()不同用量,获得满意的颜色A、白色B、主色C、次色D、副色

卤菜的色、香、味主要是由汤卤决定的。

形成切削热的原因主要是()和()两类。

多选题配色就是改革()不同用量,获得满意的颜色A白色B主色C次色D副色

问答题动物性油脂和植物油脂有何不同?

填空题能够产生油脂的微主物有()、()、()和()。

单选题随季节气候不同而发生轻微改变的面色,称为()A病色B主色C客色D善色E恶色