制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上()再抹上一层黄油。A.撒上葱头末B.淋上葡萄酒C.涂上大蒜汁D.撒上番芫荽
跟腱由下列哪组肌腱联合组成( )。A、腓骨长肌，比目鱼肌B、腓肠肌、腓骨长肌C、腓骨短肌、比目鱼肌D、比目鱼肌、腓肠肌E、腓肠肌、腓骨短肌
海水鱼中()在烹制时要先去皮再制作。 A、石斑鱼B、黄鱼C、红斑鱼D、比目鱼
关于比目鱼肌,叙述错误的是 A、比目鱼肌的主要供养血管是胫后动脉B、比目鱼肌可以与腓肠肌肌皮瓣联合形成肌皮瓣修复皮肤组织缺损C、比目鱼肌多以肌瓣形式转移并在其上植皮修复创面D、比目鱼肌不能独立形成肌皮瓣修复皮肤组织缺损E、比目鱼肌可以独立形成肌皮瓣修复皮肤组织缺损
制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上（）再抹上一层黄油。A、撒上葱头末B、淋上葡萄酒C、涂上大蒜汁D、撒上番芫荽
大腿前侧主要是股四头肌，后群肌肉主要有（）A、缝匠肌、比目鱼肌B、比目鱼肌、腓肠肌、缝匠肌C、股二头肌、半腱肌、半膜肌D、腓肠肌、比目鱼肌
制作焖比目鱼白酒汁的辅料有（）A、胡萝卜B、西红柿C、番茄酱D、奶酪粉
制作煮鱼虾卷应选用（）A、鳜鱼B、三文鱼C、比目鱼D、海鲈鱼
下列选项哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）A、计司粉B、火腿C、面包粉D、培根
制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有（）A、鸡蛋清B、鸡蛋黄C、胡萝卜D、番茄丁
制作面包粉炸比目鱼时，鱼肉应切成（）。A、片状B、块状C、粒状D、条状
“braised ox tongue with tomato sauce”的意思是（）A、烩牛舌芥末少司B、烩牛肉配番茄少司C、焖牛舌D、焖比目鱼
“braised sole with white wine sauce”的意思是（）A、煮三文鱼白酒汁B、焖比目鱼白酒汁C、烩兔肉红酒汁D、蒸鱼木司白酒汁
下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。A、计司粉B、火腿C、面包D、培根
制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要把鱼肉（）A、切成细丝B、切成小丁C、全部打成泥D、片成薄片
制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿放入180℃的烤箱内焖熟。
制作焖比目鱼白酒汁的原料有（）A、鲜奶油B、罗勒叶C、葡萄干D、鼠尾草
单选题跟腱由下列哪组肌腱联合组成（ ）。A腓骨长肌，比目鱼肌B腓肠肌、腓骨长肌C腓骨短肌、比目鱼肌D比目鱼肌、腓肠肌E腓肠肌、腓骨短肌