在纸浆料中加入抗水性的胶体物质和沉淀剂，经过沉淀和干燥成膜的生产过程，称为A.制浆B.漂白C.打浆D.施胶E.加填
小麦淀粉经过漂白干燥制得粉称为()。 A.澄粉B.面筋C.水磨粉D.面粉
构成蛋泡糊的主要原料品种是______。 A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B.蛋清、泡达粉和糯米粉C.蛋白、泡达粉、水和面粉D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉
干燥后颗粒不均匀时可采用的解决措施为A.过筛整粒B.加辅料进行调整C.加浸膏粉进行调整D.加高浓度乙醇制粒E.加淀粉浆制粒
由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即称为( )。A.全麦粉B.高筋粉C.中筋粉D.低筋粉
在纸浆料中加入抗水性的胶体物质和沉淀剂，经过沉淀和干燥成膜的生产过程，称为（）A、制浆B、漂白C、打浆D、施胶E、加填
由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即称为（）。A、全麦粉B、高筋粉C、中筋粉D、低筋粉
淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉，藕粉，小麦粉，绿豆粉，生粉等。
小麦淀粉经加工可制成（）。A、澄粉B、粉条C、粉皮D、米粉
克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。
C一41无水快速冲洗工艺流程是（）。A、彩显→水洗→漂白→定影→水洗→干燥B、彩显→漂白→定影→水洗→干燥C、彩显→漂白→定影→稳定→干燥D、彩显→水洗→漂白→水洗→定影→水洗→稳定→干燥
干燥后颗粒不均匀时可采用的解决措施为（）A、过筛整粒B、加辅料进行调整C、加浸膏粉进行调整D、加高浓度乙醇制粒E、加淀粉浆制粒
下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。A、小麦标准粉B、小麦全谷面粉C、小麦胚D、小麦普通粉E、小麦特精粉
（）色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好，涨性大、是淀粉中上品。A、玉米淀粉B、绿豆淀粉C、土豆淀粉D、小麦淀粉
澄粉是（）淀粉制成的。A、绿豆B、土豆C、玉米D、小麦
构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。A、蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B、蛋清、泡达粉和糯米粉C、蛋白、泡达粉、水和面粉D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉
从小麦中提炼出来的淀粉叫（）。A、生粉B、澄粉C、团粉D、葛粉
琼脂又称冻粉或琼胶，为一种复杂的水溶性（），是从红藻类植物-----石花菜及其他数种红藻类植物中浸出，并经干燥制得的。
在工业生产中，将淀粉水解成葡萄糖的过程称为（）制得的溶液为（）
填空题经过清理的小麦称为（）。小麦中的维生素主要集中在（）。
单选题在纸浆料中加入抗水性的胶体物质和沉淀剂，经过沉淀和干燥成膜的生产过程，称为（）A制浆B漂白C打浆D施胶E加填
单选题干燥后颗粒不均匀时可采用的解决措施为（）A过筛整粒B加辅料进行调整C加浸膏粉进行调整D加高浓度乙醇制粒E加淀粉浆制粒
单选题发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（）而制得的酒。A经蒸馏B不经蒸馏C加热煮沸D过滤
填空题在工业生产中，将淀粉水解成葡萄糖的过程称为（）制得的溶液为（）