调制莜麦面坯一般需用（）烫制。A、沸水B、热水C、温水D、凉水
调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。A、成品粘牙B、成品开裂C、成品结皮D、面坯会有生粉
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
制作莜麦面饺子的面坯是用（）调制成的。A、沸水B、冷水C、温水D、凉水
贴饼子的面坯以（）调制最佳。A、温水B、沸水C、冷水D、冰水
热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。
莜麦面坯适用于（）调制。A、冷水B、沸水C、温水D、盐水
制作贴饼子的面坯是（）面坯。A、糊状B、团状C、发酵D、层酥
热水面一般是指用（）调制的面坯，又称烫面。A、沸水B、热水C、50度以上D、60度以上
用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。A、冷水B、温水C、沸水D、蛋液
（）是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
抻面的面坯是用（）调制而成的。A、热水B、温水C、冷水D、沸水
制作鲜肉包的面坯以（）为最佳。A、酵母面坯B、酵肥面坯C、物理面坯D、化学面坯
调制莜麦面坯必须用（）。A、冷水B、温水C、热水D、沸水
高粱面饼的面坯是用（）调制而成的。A、温水B、冷水C、冰水D、沸水
盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（）。A、凉水B、温水C、沸水D、热水
热水面坯一般是指用（）调制的面坯。A、冷水B、温水C、热水D、沸水