鲜肉烧卖、月牙蒸饼是()调制的面团。 A、冷水B、热水C、温水D、面肥
面团调制后放在案板上,盖上洁净湿布,静置一段时间,这个过程叫做() A.烫面B.揉面C.摔面D.醒面
温水面团一般是用()的温水调制而成的面团。 A.50℃左右B.30℃以下C.40℃左右D.70℃以上
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()
产生PWM波形的常用方法有______、调制法和______三种。
混酥面坯最基本的工艺方法有()和油糖调制法。 A、面糖调制法B、油面调制法C、水面调制法D、糖力
混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。A、油糖调制法B、油水调制法C、面糖调制法D、水面调制法
用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。A、水调面团B、发酵面团C、化学膨松面团D、蛋调面团
温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。A、50℃左右B、30℃以下C、40℃左右D、70℃以上
面团调制后放在案板上，盖上洁净湿布，静置一段时间，这个过程叫做（）A、烫面B、揉面C、摔面D、醒面
（）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融后，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。A、油蛋面调制法B、面蛋调制法C、油蛋调制法D、油面调制法
（）是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。A、油蛋糖调制法B、油面调制法C、油糖调制法D、油蛋调制法
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A、水的用量B、面粉的种类C、面团的温度D、水的温度
沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。
制作瑞士面团时，调制好的面团应放入（）煮熟。A、冷水B、沸水C、温水D、布朗基础汤
热水面一般是指用（）调制的面胚，又称设烫面。A、沸水B、热水C、温水D、40度以上
调制温水面团采用的水温是（）A、30度B、40度C、50度D、60度
通过调整脉冲宽度实现稳定输出电压的方法称为（）。A、相位调制法B、频率调制法C、幅值调制法D、脉冲宽度调制法
PWM逆变电路的控制方法有（）、（）、（）三种。其中调制法又可分为（）、（）两种。
单选题有关调制法定原则的说法，正确的是（）A调制法定原则相当于等价有偿原则B调制法定原则包括罪刑法定原则C调制法定原则强调内容法定和程序法定D调制法定原则遵循程序优先原则
填空题PWM逆变电路的控制方法有（）、（）、（）三种。其中调制法又可分为（）、（）两种。