鲜肉烧卖、月牙蒸饼是()调制的面团。 A、冷水B、热水C、温水D、面肥

鲜肉烧卖、月牙蒸饼是()调制的面团。

A、冷水

B、热水

C、温水

D、面肥


相关考题:

清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。 A.酥面团B.松面团C.热水面团D.油面团

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A、水的用量B、面粉的种类C、面团的温度D、水的温度

下列( )品种是由温水面团为坯料制成的。A、汤饺B、水饺C、烧卖D、汤团

面团的调制是将处理好的各种原辅材料,按照配方的用量,不需按照顺序,只要全部添加到和面机里,调制成适合加工的面团即可。

油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。

中种发酵法面团调制和面团发酵均为 次。

法棍面包面团调制是面团加水量一般可以达到面粉的70%。

16.下列哪种说法是错误的?A.面团在调制时,主要是两种面筋蛋白迅速吸水湿润B.油脂具有疏水性,在面团调制过程中,抑制了面筋的生成C.糖在面团调制过程中起反水化作用,可调节面团的湿润度D.在调制面团时,颗粒粗的面粉与水接触面小,使水分渗透速度降低,故开始调制时面团较粗糙。

1、调和机不适合于下面哪种形式的加工A.面包面团的调制B.蛋糕糊的调制C.桃酥的成型D.烩面面团的调制