不是非离子表面活性剂的是A.脂肪酸单甘酯B.聚山梨酯C.泊洛沙姆D.苯扎氯铵E.蔗糖脂肪酸酯
具有Krafft点的表面活性剂是（ ）。A．十二烷基硫酸钠B．蔗糖脂肪酸酯C．脂肪酸单甘油酯D．脂肪酸山梨坦E．聚山梨酯
多元醇型非离子表面活性剂包括( )A、脂肪酸甘油酯B、蔗糖脂肪酸酯C、脂肪酸山梨坦D、聚山梨坦E、聚氧乙烯脂肪酸酯
蔗糖脂肪酸脂是一种良好的______。 A.增稠剂B.凝固剂C.甜味剂D.乳化剂
不是非离子表面活性剂的 ( )A脂肪酸单甘脂B聚山梨酯C 泊洛沙姆D 苯扎氯铵E蔗糖脂肪酸酯
下列哪种营养素含氮？( )A.蔗糖B.甘油C.蛋白质D.脂肪酸E.甘油三酯
蜡是由下列哪种物质和高级一元醇所够成的酯（）A、高级脂肪酸B、蔗糖C、甘油D、脂肪
蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的，蔗糖是含有八个自由羟基的二糖，在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合，形成脂肪酸蔗糖八酯。
食品乳化剂中需求量最大品种的是（）A、脂肪酸蔗糖酯B、单硬脂酸甘油酯C、丙二醇脂肪酸酯D、大豆磷脂
下列哪种营养素含氮？（）A、蔗糖B、脂肪酸C、甘油三酯D、甘油E、蛋白质
具有Krafft点的表面活性剂是（）A、十二烷基硫酸钠B、蔗糖脂肪酸酯C、脂肪酸单甘油酯D、脂肪酸山梨坦E、聚山梨酯
不是非离子表面活性剂的是（）A、脂肪酸单甘酯B、聚山梨酯C、泊洛沙姆D、苯扎氯铵E、蔗糖脂肪酸酯
世界上消费量最多的乳化剂是（）A、蔗糖酯B、脂肪酸甘油酯C、卵磷脂D、脂肪酸山梨糖醇酯
目前国内制造胶质乳脂糖常用的乳化剂有（）等，都能产生良好的乳化效果A、大豆磷脂B、单硬脂酸甘油酯C、蔗糖酯D、山梨糖醇脂肪酸酯E、苯甲酸
下列营养素中含氮的是（）。A、脂肪酸B、甘油C、甘油三酯D、蔗糖E、蛋白质
单选题不是非离子表面活性剂的是（ ）。A脂肪酸单甘酯B聚山梨酯C泊洛沙姆D苯扎氯铵E蔗糖脂肪酸酯
单选题不是非离子型表面活性剂的是( )。A脂肪酸单甘脂B聚山梨酯80C泊洛沙姆D苯扎氯铵E蔗糖脂肪酸酯
多选题多元醇型非离子表面活性剂包括（）A脂肪酸甘油酯B蔗糖脂肪酸酯C脂肪酸山梨坦D聚山梨坦E聚氧乙烯脂肪酸酯
判断题蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的，蔗糖是含有八个自由羟基的二糖，在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合，形成脂肪酸蔗糖八酯。A对B错
单选题蜡是由下列哪种物质和高级一元醇所够成的酯（）A高级脂肪酸B蔗糖C甘油D脂肪
单选题下列哪种营养素含氮？（）A蔗糖B脂肪酸C甘油三酯D甘油E蛋白质
单选题下列营养素中含氮的是（）A脂肪酸B甘油C甘油三酯D蔗糖E蛋白质
单选题下列物质可用于食品乳化香精增重剂的是（）。A麦芽酚B海藻酸钠和羧甲基纤维素钠C山梨糖醇酐脂肪酸酯D蔗糖酯
单选题具有Krafft点的表面活性剂是（）A十二烷基硫酸钠B蔗糖脂肪酸酯C脂肪酸单甘油酯D脂肪酸山梨坦E聚山梨酯
多选题目前国内制造胶质乳脂糖常用的乳化剂有（）等，都能产生良好的乳化效果A大豆磷脂B单硬脂酸甘油酯C蔗糖酯D山梨糖醇脂肪酸酯E苯甲酸