肉——按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。此题为判断题(对，错)。
请教公卫助理医师考试题 肌糖原不能直接分解成葡萄糖是因为肌肉中缺乏什么
肌糖原不能直接分解成葡萄糖是因为肌肉中缺乏( )。A、磷酸化酶B、已糖激酶C、糖原合成酶D、葡萄糖-6-磷酸酶E、葡萄糖磷酸变位酶
肌糖原不能直接分解成葡萄糖是因为肌肉中缺乏A.磷酸化酶B.己糖激酶C.糖原合成酶D.葡萄糖一6一磷酸酶E.葡萄糖磷酸变位酶
被狂犬病咬伤的家畜在咬伤后超过（）天者，不准屠宰。A、3B、5C、6D、8
屠宰后的牛肉在短时间内快速冷却，肌肉会显著收缩，这种现象叫（）。A、寒冷收缩B、成熟C、干耗D、冷害
肉——按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。
能直接分解成葡萄糖的是（）A、肌糖原B、肝糖原C、脂肪D、甘油E、乳酸
因肝脏含有（），故能使糖原分解成葡萄糖，而肌肉中缺乏此酶，故肌糖原分解增强时，生成乳酸增多。
家畜接种炭疽苗后，至少应经（）才能屠宰。A、14天B、10天C、7天
关于血糖来源的叙述，错误的是（）。A、食物中摄取的葡萄糖B、肝糖原分解成葡萄糖入血液C、肌糖原分解成葡萄糖入血液D、非糖物质在肝异生成葡萄糖入血液
家畜屠宰前管理措施有（）A、屠宰前休息B、屠宰前的卫生检查C、屠宰前的禁食饮水D、屠宰前淋浴
家畜屠宰后，在储存过程中会发生（）、（）、（）和（）四个阶段的变化。
家畜肉中的糖分主要以（）的形式存在于肌肉组织中。A、糖原B、核糖C、干糖D、粉状
在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。A、冷却肉B、分割肉C、肌肉D、胴体
填空题因肝脏含有（），故能使糖原分解成葡萄糖，而肌肉中缺乏此酶，故肌糖原分解增强时，生成乳酸增多。
多选题家畜屠宰前管理的措施有（）A屠宰前休息B屠宰前的卫生检验C屠宰前的禁食饮水D屠宰前淋浴E屠宰前的致昏
单选题在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。A冷却肉B分割肉C肌肉D胴体
单选题被狂犬病咬伤的家畜在咬伤后超过（）天者，不准屠宰。A3B5C6D8
单选题关于血糖来源的叙述，错误的是（）。A食物中摄取的葡萄糖B肝糖原分解成葡萄糖入血液C肌糖原分解成葡萄糖入血液D非糖物质在肝异生成葡萄糖入血液
填空题家畜屠宰以后肌肉的PH值下降是由于肌糖元的无氧酵解产生的（）和ATP分解产生的（）造成的结果。
单选题家畜接种炭疽苗后，至少应经（）才能屠宰。A14天B10天C7天
问答题简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因