微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。
细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( ) 此题为判断题(对，错)。
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）A、酵母菌B、细菌C、曲霉D、青毒
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A、微生物B、温度C、湿度D、酸度
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。
鲜蛋的卫生问题主要是（）污染和微生物引起的腐败变质。A、副溶血性弧菌B、大肠杆菌C、沙门氏菌D、葡萄球菌
有些细菌会使食品腐败变质，通常被称为（）。A、致病微生物B、腐败菌C、真菌D、病毒
预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是（）和灭菌。A、浸泡B、浸洗C、抑菌D、充氧
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。A、寄生虫B、昆虫C、微生物D、霉菌
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
微生物引起食品变质的原因可分为：（）造成的食品腐败，霉菌代谢导致的食品霉变，（）促使的食品发酵。
食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的（）所进行的生物化学反应所造成的。
引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、病毒
阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）A、细菌B、真菌C、病毒D、放线菌
问答题阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
单选题引起干制品腐败变质的微生物主要是（）A细菌B 霉菌C酵母菌D病毒
填空题食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。
单选题食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A微生物B温度C湿度D酸度
单选题在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）A细菌B真菌C病毒D放线菌