猪舌的清理加工，通常是将其放入锅中稍煮，待舌苔（）后立即捞出，用小刀刮去白苔或用手撕去舌苔。A、增厚、发白B、减薄、发白C、增厚、发黑D、减薄、发黑
猪舌的清理加工，通常是将其放入锅中稍煮，待舌苔（）后立即捞出，用小刀刮去白苔或用手撕去舌苔。
- A、增厚、发白
- B、减薄、发白
- C、增厚、发黑
- D、减薄、发黑
相关考题：
制作油菜水(白菜、小白菜、卷心菜、芹菜)错误的是()。 A.取2颗小油菜(约6-7片叶子)洗净，切碎B.不盖锅盖煮2-3分钟，关火C.锅中放60ml水，煮开后将碎菜汁放入锅中D.过滤、晾凉后食用
属于高温油预熟处理的操作程序是:______。 A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油
大黄的加工方法是（）A、刮去粗皮，加工成卵圆形或圆柱形，或切成厚片干燥B、刮去外皮，置沸水中煮至透心，立即捞出放入冷水中浸泡，取出晒干C、除去根头和须根，置沸水中煮至透心，趁热除去外皮，洗净，干燥D、春、秋二季采挖，除去根茎、须根及泥沙，晒干E、曝晒至半干，反复搓揉，边晒边搓，至全干，撞至表面光滑
单选题（）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中，瞬时的烫煮，捞出后，沥去水分，放调味品，搅拌而成。A拌B卷C炝D煮