烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:() A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观
包就是将各种( )的馅料，通过操作与坯料合为一体成为半成品或成品的方法。A.相同B.不同C.荤料D.素料
挤就是利用()、挤袋或纸着,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。 A、挤条B、模具C、挤嘴D、纸筒
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。()
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
裱型就是利用挤嘴、挤袋或纸卷、装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。判断对错此题为判断题(对，错)。
挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在( )或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。A.蛋糕B.面包C.果冻D.马司板
包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。
切是用刀具将坯料（面坯和馅料）分割成符合（）或半成品形态要求的技法。A、成品B、数量C、要求D、质量
包是将不同的馅料，通过操作，与坯合为一体，运用一定的手法，成为半成品或成品的方法。
（）是将不同的馆料，通过操作，与坯合为体，运用定的手法，成为半成品或成品的方法。A、揉B、擀C、包D、切
刀工就是根据烹调和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。（）
（）是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用的各种不同运刀技法。
包就是将各种不同的馅料通过操作与坯料合为一体，成为半成品或成品的方法。
包就是将各种不同的馅料，运用一定的技法与坯料合为一体，成为半成品或成品的技法。
酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。
包就是将馅料放入坯中，运用一定的技法，使馅料和坯合为一体，成为（）或半成品的技法。A、成品B、产品C、熟品D、生品
挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在（）或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。A、蛋糕B、面包C、果冻D、马司板
擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。
包就是将各种荤的馅料，运用一定的技法与坯料合为一体，成为半成品的技法。
（）是用刀具将坯料（面坯和馅料），分割成符合成品或半成品形态要求的刀法。A、剁B、剞C、切D、斩
刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。
书目编纂法就是运用各种手段，将分散的一次文献编成为有序的，可以（）的二次文献。
酿是将调和好的（），填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。A、调料B、馅料C、生料D、熟料
填空题书目编纂法就是运用各种手段，将分散的一次文献编成为有序的，可以（）的二次文献。