零餐早餐服务程序中的第二个环节是()。 A、餐前准备B、问位开茶C、开餐服务D、结账收款
餐具配备的数量根据()来确定。 A餐厅的档次B餐位的数量C餐厅的类型D餐厅的客流量
构成餐饮企业食品销售收入的因素有:餐位数量.餐位利用率以及()。 A.厨师水平B.餐位消费水平C.管理水平D.菜品研发水平
铺台前的准备包括检查（），检查餐台、调整餐椅以及检查台布、确定正副主人位三个方面。A、仪表B、仪容C、着装D、餐用具
合理的膳食制度是指合理地安排每日的（）、每餐的数量与质量，使进餐与日常生活制度和生理状况相适应，并使进餐和消化过程协调一致。A、餐位B、餐量C、餐次D、餐质
餐饮企业中，反映经营期内餐位使用情况的指标是（）A、餐位上座率B、餐饮成本率C、餐饮利润率D、餐饮费用率
合理膳食制度是指合理的安排每日的（）、每餐的数量与质量。A、餐位B、餐量C、餐次D、餐质
餐饮企业每一餐位平均营业收入，反映的是（）A、美味就餐者的消费额B、企业每位员工的营业收入C、每个餐座的平均营业收入D、企业每位员工对于于每个餐座的营业收入
由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮酒企业必须（）。A、改善就餐环境B、增加服务项目C、延长营业时间D、提高餐位利用率
餐饮企业接待的客人数量受（）的限制。A、营业面积大小B、菜肴饮料价格C、菜肴品种多少D、餐位数多少
由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮企业必须（）。A、改善就餐环境B、增加就餐客人的人均消费额
若一家酒店只提供早餐，该店的房间数为100间；下列该酒店餐厅餐位数的设置正确的是哪项（）？A、20～35个餐位B、35～40个餐位C、25～35个餐位D、15～20个餐位
主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）A、80～100㎡B、60～80㎡C、40～60㎡D、20～40㎡
宴会上客人致辞用的讲台通常放在（）。A、主桌的右侧位置，即主人餐位的左后侧B、主桌的右侧位置，即主人餐位的右后侧C、主桌的左侧位置，即主人餐位的左后侧D、主桌的左侧位置，即主人餐位的右后侧
餐是指餐饮企业所经营的食品的统称，分为（）等。A、中餐B、西餐C、土耳其餐D、美式餐
影响旅游饭店中餐厅的食品销售收入计算的因素有（）。A、餐位数量B、计算期天数C、餐位利用率D、餐位平均消费水平
根据餐厅的餐位数和开餐次数来推算仓库面积。通常每天每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.1平方米。假如某饭店有500个餐位，日均供应三餐，则该饭店所需的仓库面积为（）平方米。A、300B、150C、100D、500
通常一个自助餐台的食品可招待（）客人。A、60位B、80位C、100位D、120位
通常一个自助餐台的食品可招待（）位客人。A、60B、70C、80D、90
西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。A、方形餐台B、长方形餐台C、圆形餐台D、T型餐台
每天每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.1m2。（）
美式服务简单，速度快，餐具和人工成本都比较低，空间利用率及餐位周转率却相对较低。
单选题餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）。A餐饮销售量受进餐时间的限制B餐饮销售量受就餐环境的限制C餐饮企业固定成本及变动费用较高D餐饮销售量受经营空间的限制
多选题影响旅游饭店中餐厅的食品销售收入计算的因素有（）。A餐位数量B计算期天数C餐位利用率D餐位平均消费水平
多选题餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。A改善就餐环境B加快企业资金周转C提高餐位利用率D提高客人人均消费额
多选题餐是指餐饮企业所经营的食品的统称，分为（）等。A中餐B西餐C土耳其餐D美式餐
单选题宴会上客人致辞用的讲台通常放在（）。A主桌的右侧位置，即主人餐位的左后侧B主桌的右侧位置，即主人餐位的右后侧C主桌的左侧位置，即主人餐位的左后侧D主桌的左侧位置，即主人餐位的右后侧