托盘的装盘就是根据物品的()进行合理的装盘码放。 A、形状、价格、大小B、摆入的先后顺序和形状C、档次、取出的先后顺序D、形状、大小和取出的先后顺序
，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。A.象形式装盘B.整齐式装盘C.图案式装盘D.随意式装盘
对角对称的装盘构图方法使整盘点心显得( )。A.自由随意B.典雅而庄重C.古朴D.吉祥美好
中式面点工艺中的构图是指点心品种在装盘时的一种()。 A.艺术加工方法B.搭配方法C.构思方法D.相互对称
对角对称这种装盘方法使整盘点心显得典雅而庄重。() 此题为判断题(对，错)。
图案式装盘是将各类成品( )。A.进行组合B.进行拆分C.进行处理D.进行码放
机械成形是依靠（）将坯料加工成各种形状的成形方法。根据成形的设备和方法不同，有（）等。
搓是根据面点制品的不同要求，将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。
面点（）装盘是根据成品的特点进行组合构图的。A、图案式B、随意式C、象形式D、整齐式
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。A、刀法B、特点C、形状D、原则
原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。
面点点缀式装盘方法要求成品（）一致，排列整齐，有规律。A、整齐B、灵活C、生动D、形状
均等对称的装盘是将点心均匀整齐的码放，可以给客人以整洁、均衡的感觉。
面点图案式装盘是根据成品的特点进行（）的。A、点缀B、排列组合C、组合装饰D、组合构图
面点成品均匀整齐地排列装盘，可以给客人（）的感觉。A、欢快B、旋转美C、整洁均衡D、古朴
面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。
（）图案式装盘是根据成品特点进行组合构图的。A、面点B、小鸡酥C、八宝饭D、像生雪梨
下列属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。A、随意式B、文字式C、文图式D、安全式
面点点缀式装盘方法要求成品形态一致，排列（），有规律。A、大方B、整齐C、动状D、灵活
面点图案式的装盘是根据（）进行组合构图的。A、熟制方法B、成品的色泽C、成品的特点D、成品的质感
对角对称的装盘构图方法可使整盘面点显得（）A、古朴B、自由随意C、吉祥美好D、典雅庄重
装盘时不必根据物品的形状、大小及取出的先后顺序进行装盘码放。
判断题成品箱必须逐层码放，不允许码放成阶梯型A对B错