熬制果酱时,不要使用()。A、砂锅B、不锈钢锅C、铁锅D、铝锅

熬制果酱时,不要使用()。

  • A、砂锅
  • B、不锈钢锅
  • C、铁锅
  • D、铝锅

相关考题:

熬制果酱时,取出几滴果酱,滴回锅中,如果最后滴回的几滴果酱呈薄片状,则此果酱已达凝固点。() 此题为判断题(对,错)。

熬制果酱时,我们一般选用铁锅熬制,因为铁锅受热均匀、传导快。() 此题为判断题(对,错)。

巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。() 此题为判断题(对,错)。

熬制果酱时,不要使用()。 A、砂锅B、不锈钢锅C、铁锅D、铝锅

熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。() 此题为判断题(对,错)。

在制作黄油酱时,熬制糖水,应注意( )。A.将糖水熬到很稠,不透明为止B.不要将糖水熬上颜色C.将糖水熬上适当的黄褐色D.不要将过多的水分蒸发

熬制石油沥青时,熬制温度应控制在230~250℃之间。() 此题为判断题(对,错)。

熬制果酱时,取出几滴果酱,滴回锅中,如果最后滴回的几滴冷果酱呈薄片状,则此果酱已达凝固点。() 此题为判断题(对,错)。

熬制果酱时,下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热,使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸,熬制到果酱的凝固点

如果使用铁锅熬制果酱会使果酱( )。A.带有深褐色的变色斑点B.整体呈深褐色C.黏稠度降低D.带有绿色的斑点

熬制果酱时,取出几滴果酱,滴到冷的平板上,用手指触摸感觉很光滑,则说明此果酱已达凝固点。此题为判断题(对,错)。

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。

熬制石油沥青时,熬制温度应控制在()之间。A、100~200℃B、100~150℃C、230~250℃D、50~100℃

巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。

熬制果酱时,不宜使用铁锅,因为水果中的()与铁起反应生成亚铁盐类,使果酱带有深褐色的变色斑点。A、蛋白质B、糖C、多酚酶D、花色素苷

熬制石油沥青时,熬制温度不应超过()。A、230℃B、240℃C、250℃D、260℃

熬制果酱时,下列操作正确的是()。A、用铁锅熬制B、将整个水果削皮后投入锅中熬制C、加糖后用大火加热,使糖完全溶解D、糖溶解后改用中火煮沸,熬制到果酱的凝固点

在制作黄油酱时,熬制糖水,应注意()。A、将糖水熬到很稠,不透明为止B、不要将糖水熬上颜色C、将糖水熬上适当的黄褐色D、不要将过多的水分蒸发

在面点工艺中,蒸汽压力锅常用来熬制糖浆,浓缩果酱及炒制豆沙馅,莲蓉馅和枣蓉等。

熬制果酱时,如果已达到凝固点,那么取出适量果酱,滴回锅中,最后滴回的几滴冷果酱会()。A、呈皱纹状B、呈薄片状C、呈球状D、呈不规则状

制作八宝粥待米熬制()成熟时再放入果脯、白糖、红糖熬制。A、8B、2C、3D、4

熬制果酱时,取出几滴果酱,滴到冷的平板上,用手指触摸感觉很光滑,则说明此果酱已达凝固点。

如果使用铁锅熬制果酱会使果酱()。A、带有深褐色的变色斑点B、整体呈深褐色C、黏稠度降低D、带有绿色的斑点

浓熬法的特点是熬制时用火偏猛,成品汤色带浓白。

制作八宝粥待米熬制()成熟时再放入果脑、白糖、红糖熬制。A、8B、2C、3D、4

熬制果酱时,取出几滴果酱,滴回锅中,如果最后滴回的几滴冷果酱呈薄片状,则此果酱已达凝固点。

单选题果酱类熬制终点的测定若用温度计测定,当溶液温度达()熬制结束。A100℃B80℃C103~105℃D110℃

单选题果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达()可出锅。A70%B66~69%C50%D80%