下列粉丝中,以()品质最好。 A.豆粉丝B.薯粉丝C.混合粉丝D.米粉丝
米粉可与豆粉薯粉胡萝卜等直接掺和为一体。此题为判断题(对，错)。
调制干油酥一般使用()为好。 A.高筋粉B.稻米粉C.低筋粉D.大豆粉
6个月婴儿，人工喂养主食宜选( )A．牛乳与米粉各半B．炼乳C．米粉D．豆浆或豆粉E．牛乳
水淀粉是由水和( )调制而成。 A.玉米粉B.绿豆粉C.薯粉D.淀粉
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，制品表面滚有一层熟（），故名驴打滚。A、绿豆粉B、粳米粉C、黄豆粉D、小米粉
调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指糯米粉、生粉或（）A、淀粉B、澄粉C、奶粉D、豆粉
熟粉团是用（）、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。A、籼米粉B、黄豆粉C、绿豆粉D、糯米粉
（）面坯是用米粉和水调制成的面坯。A、层酥B、酵面C、米粉D、豆粉
米粉也可与土豆泥，胡萝卜泥，豌豆泥等杂粮混合制成面坯。
面点盘饰料糖膏主要是用（）、蛋清和醋精经搅拌而成的。A、淀粉B、米粉C、豆粉D、糖粉
黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。A、面粉B、澄粉C、豆粉D、薯粉
米粉面坯主要是用（）、粳米粉、籼米粉加水调和成的面坯。A、豆粉B、小米粉C、糯米粉D、玉米粉
下列粉丝中，以（）品质最好。A、豆粉丝B、薯粉丝C、混合粉丝D、米粉丝
调制干油酥一般使用（）为好。A、高筋粉B、稻米粉C、低筋粉D、大豆粉
糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成面点品种。
生粉团是将（）、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。A、籼米粉B、糯米粉C、小米粉D、黄豆粉
含面筋蛋白较多的是（）。A、米粉B、大麦粉C、小麦粉D、豆粉
芋头蒸熟制成芋泥，可与面粉或米粉掺和用于制作各式点心。
米粉可与（）等直接掺和为一体制作坯料。A、豆粉、山药、土豆B、薯粉、小米粉、芋头C、豆粉、胡萝卜、豌豆泥D、薯粉、小米粉、高梁粉
6个月婴儿，人工喂养主食宜选（ ）A、鲜牛乳与米粉各半B、炼乳C、米粉D、豆浆或豆粉E、鲜牛乳
（）童年的痛苦记忆让成年后的奥黛丽·赫本看见什么心情就很沉重？A、可可粉B、玉米粉C、碗豆粉D、牛河粉
利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A、玉米粉和有氧B、大豆粉和有氧C、玉米粉和无氧D、大豆粉和无氧
为提高面粉蛋白质的生物价值，应将其与哪种食物混合食用（）A、米粉B、玉米粉C、大豆粉D、牛奶E、鸡蛋
利用酵母菌发酵生产时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的条件分别是（）A、玉米粉和有氧B、大豆粉和有氧C、玉米粉和无氧D、大豆粉和无氧
下列哪种配伍，面粉蛋白质的生物价值最高（）A、面粉+鸡蛋B、面粉+牛奶C、面粉+肉粉D、面粉+豆粉E、面粉+玉米粉