含面筋蛋白较多的是（）。A、米粉B、大麦粉C、小麦粉D、豆粉

含面筋蛋白较多的是（）。

  • A、米粉
  • B、大麦粉
  • C、小麦粉
  • D、豆粉

相关考题：

含面筋蛋白较多的是()。 A.米粉B.大麦粉C.小麦粉D.豆粉
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面粉中含蛋白质之一的()不溶于水，能互相粘聚在一起，形成面筋。A.麦白蛋白B.麦谷蛋白C.麦球蛋白D.麦清蛋白
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小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。此题为判断题(对，错)。
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大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质是因为( )。A.含支链氨基酸较多B.产氨较多C.含赖氨酸较多D.含蛋氨酸较多E.引起血氨升高
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面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
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乳类及水果是含蛋白质较多的食物。
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母乳与牛乳成分相比有以下几个特点，除外（）A、母乳含SIgAB、母乳含白蛋白较多C、母乳含乳糖较多D、母乳含钙较多E、母乳含必需的不饱和脂肪酸较多
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含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。A、米粉B、支胶淀粉C、直链淀粉D、支链淀粉
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含面筋蛋白质少而（）多的原料与水结合，面筋形成较差。
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面粉中含蛋白质之一的（）不溶于水，能互相粘聚在一起，形成面筋。A、麦白蛋白B、麦谷蛋白C、麦球蛋白D、麦清蛋白
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面粉中按含面筋的多少可分为（）、（）、（）。
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小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。
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含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。
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标准粉应含面筋在（）以上。
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小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
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面筋的形成主要是面筋蛋白质（）的结果。
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小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。
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调制面团时，面粉遇水，面筋蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络，网络中间还有其他非水溶性物质，这种结构称为湿面筋。这种面筋蛋白质包括有：麦谷蛋白和（）A、麦清蛋白B、麦球蛋白C、麦胶蛋白D、麦核蛋白
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小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是（）、（），和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
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面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的（）密切相关。
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大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为（）A、产氨较多B、含赖氨酸较多C、含蛋氨酸较多D、含支链氨基酸较多E、引起血氨升高
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单选题人乳和牛乳相比较下列说法错误的是（）。A人乳含钙较多B人乳含免疫因子较多C人乳含乳糖较多D人乳含蛋白质较少E人乳含不饱和脂肪酸较多
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单选题母乳与牛乳成分相比有以下几个特点，除外（）A母乳含SIgAB母乳含白蛋白较多C母乳含乳糖较多D母乳含钙较多E母乳含必需的不饱和脂肪酸较多
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单选题调制面团时，面粉遇水，面筋蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络，网络中间还有其他非水溶性物质，这种结构称为湿面筋。这种面筋蛋白质包括有：麦谷蛋白和（）A麦清蛋白B麦球蛋白C麦胶蛋白D麦核蛋白
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单选题大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为（）。A产氨较多B含赖氨酸较多C含蛋氨酸较多D含支链氨基酸较多E引起血氨升高
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问答题小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
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单选题大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质是因为（）。A含支链氨基酸较多B产氨较多C含蛋氨酸较多D含赖氨酸较多E引起血氨升高
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